Bol de Bœuf Mariné avec Riz Croquant et Poire

Name: Bol de Bœuf Mariné avec Riz Croquant et Poire
Total time: 45 min
Ingredients: 200g, tranché très finement contre le grain filet de bœuf; 1,5 tasses riz à grains courts; 100g, finement émincé chou chinois (napa); 1 moyen poire asiatique; 3 cuillères à soupe, hachée coriandre fraîche; 2 cuillères à soupe huile de sésame; 3 gousses, émincé ail; 1 cuillère à soupe graines de sésame; 2 cuillères à soupe gochujang (pâte de piment rouge coréenne); 2, finement hachés oignons verts; 3 cuillères à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à café sucre; selon goût sel; pour la cuisson huile végétale; 1-2, frits (facultatif) œufs

Un bœuf mariné soyeux couronne un lit de riz croustillant cuit dans un pot en pierre, complété par une poire asiatique sucrée, du chou croquant et des herbes fraîches. Ce bol d'inspiration coréenne offre des saveurs savoureuses audacieuses équilibrées par des notes fruitées et lumineuses.

45 min

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Bol de Bœuf Mariné avec Riz Croquant et Poire

Histoire

Ce plat réunit un bœuf tendre et savoureux avec le croquant réconfortant du riz croustillant cuit dans un bol en pierre chaud. La douceur naturelle de la poire asiatique relève le bœuf mariné riche, tandis que les herbes fraîches et le chou ajoutent de la texture et de la fraîcheur. Tout s'assemble en quelques minutes une fois les composants prêts.

Ingrédients

filet de bœuf 200g, tranché très finement contre le grain

riz à grains courts 1,5 tasses

chou chinois (napa) 100g, finement émincé

poire asiatique 1 moyen

coriandre fraîche 3 cuillères à soupe, hachée

huile de sésame 2 cuillères à soupe

ail 3 gousses, émincé

graines de sésame 1 cuillère à soupe

gochujang (pâte de piment rouge coréenne) 2 cuillères à soupe

oignons verts 2, finement hachés

vinaigre de riz 3 cuillères à soupe

sucre 1 cuillère à café

sel selon goût

huile végétale pour la cuisson

œufs 1-2, frits (facultatif)

Instructions

Préparer le bœuf

Couper le filet de bœuf en tranches très fines, en coupant contre le grain pour une tendreté maximale. Placer dans un bol, arroser de vinaigre de riz et masser doucement. Recouvrir d'eau froide et remuer pour éliminer le vinaigre et toute impureté résiduelle. Égoutter soigneusement et sécher complètement avec du papier absorbant.

Assaisonner le bœuf

Dans un bol de mélange, combiner les lamelles de bœuf séchées avec l'huile de sésame, l'ail émincé, la moitié des graines de sésame, le gochujang, la moitié des oignons verts, le sucre et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Laisser reposer 15 minutes pendant que vous préparez le reste des composants.

Cuire le riz

Rincer le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il soit clair. Cuire dans un cuiseur à riz ou une casserole couverte jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Pendant qu'il est encore brûlant, transférer dans un bol en pierre préchauffé ou une poêle en fonte lourde. Verser un peu d'huile de sésame autour des bords et laisser le fond reposer sans le déranger jusqu'à ce qu'il développe une croûte dorée et croustillante.

Préparer les légumes et la poire

Émincer le chou chinois en fines lanières. Peler et épépiner la poire asiatique, puis couper en fines allumettes. Hacher la coriandre et garder les oignons verts restants séparés.

Assembler et servir

Déposer le bœuf mariné sur le riz croustillant. Disposer les lanières de poire et les lamelles de chou à côté. Finir avec les graines de sésame restantes, les oignons verts et la coriandre fraîche. Ajouter un œuf frit sur le dessus si désiré. Servir immédiatement, en mélangeant le tout avant de manger.