أقراص معجون الفاصوليا الحمراء
الدقيق في المنزل مصاب بالديدان، لذا أحتاج إلى استخدامه بسرعة.أعدّ بالتناوب أرغفة محشوة ومانتو وأقراصًا ملتوية، ثم أجمّدها لتسهيل تناولها.
المكونات
دقيق
500 غ
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
حسب الرغبة
خميرة
5 غ
ماء
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع 500 غ من الدقيق في وعاء وأضف 5 غ من الخميرة.
2
الخطوة 2
أضف الماء الدافئ تدريجيًا على دفعات، مع إبقاء درجة الحرارة أقل من 35°م، وحرّك المزيج برفق بعيدان الطعام حتى تتكون قطع خشنة غير متجانسة.
3
الخطوة 3
اعجن混合物 بيديك حتى يتكون عجين ناعم.
4
الخطوة 4
غطِّ العجين واتركه في مكان دافئ حتى يصبح حجمه 2 ضعف حجمه الأصلي.
5
الخطوة 5
كوّر حشوة معجون الفاصوليا الحمراء إلى كرات صغيرة واتركها جانبًا.
6
الخطوة 6
أخرج العجين المختمر واعجنه جيدًا حتى يتجانس وتخرج منه الفقاعات المحبوسة.
7
الخطوة 7
افردي العجين على هيئة حبل طويل ومتجانس.
8
الخطوة 8
اقسم العجين إلى قطع متساوية الحجم.
9
الخطوة 9
كوّر كل قطعة ثم سطّحها قليلًا.
10
الخطوة 10
افردي كل قطعة لتصبح غلافًا رقيقًا.
11
الخطوة 11
ضع كرة من الحشوة في منتصف الغلاف.
12
الخطوة 12
اجمع حواف الغلاف حول الحشوة وشكّلها على شكل قرص.
13
الخطوة 13
ضع القرص ووجه الحافة المجمعة إلى الأسفل، واضغط عليه برفق لتسطيحه قليلًا.
14
الخطوة 14
استخدم مشطًا نظيفًا للضغط على عدة خطوط زخرفية على سطح القرص.
15
الخطوة 15
كرر العملية لجميع الأقراص، مستخدمًا أي نمط زخرفي تفضّله.
16
الخطوة 16
ضع الأقراص في المصفاة البخارية، وغطِّها، واتركها دون تحريك لمدة 15 دقيقة.
17
الخطوة 17
اطبخ على نار عالية باستخدام البخار لمدة 25 دقيقة. أطفئ النار، وانتظر 3 دقائق، ثم ارفع الغطاء؛ الأقراص جاهزة.
18
الخطوة 18
انقل الأقراص إلى طبق وقدّمها.
