Buns à la pâte de haricots rouges
La farine que j'ai à la maison est infestée de vers, donc je dois l'utiliser au plus vite. Je prépare tour à tour des petits pains farcis, des mantou et des petits pains torsadés, puis je les congèle pour pouvoir les manger facilement.
Ingrédients
farine
500 g
garniture à la pâte de haricots rouges
selon votre goût
levure
5 g
eau
selon votre goût
Instructions
1
Étape 1
Versez 500 g de farine dans un saladier et ajoutez 5 g de levure.
2
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tiède en plusieurs fois, en maintenant la température en dessous de 35°C, et remuez doucement avec des baguettes jusqu’à ce que des amas de pâte irréguliers se forment.
3
Étape 3
Pétrissez le mélange à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4
Étape 4
Couvrez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle atteigne 2 fois son volume initial.
5
Étape 5
Roulez la garniture à la pâte de haricots rouges en petites boules et réservez-les.
6
Étape 6
Retirez la pâte levée et pétrissez-la soigneusement pour obtenir une répartition homogène et éliminer l’air emprisonné.
7
Étape 7
Roulez la pâte pour former une longue corde régulière.
8
Étape 8
Divisez la pâte en morceaux de taille égale.
9
Étape 9
Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le.
10
Étape 10
Étalez chaque morceau pour former une fine enveloppe.
11
Étape 11
Placez une boule de garniture au centre d’une enveloppe.
12
Étape 12
Rassemblez les bords autour de la garniture et formez un bun.
13
Étape 13
Placez le bun avec la fermeture vers le bas et aplatissez-le légèrement.
14
Étape 14
Utilisez un peigne propre pour tracer plusieurs lignes décoratives à la surface du bun.
15
Étape 15
Répétez l’opération pour tous les buns, en utilisant le motif décoratif de votre choix.
16
Étape 16
Placez les buns dans un cuit-vapeur, couvrez et laissez-les reposer sans y toucher pendant 15 minutes.
17
Étape 17
Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 25 minutes. Éteignez le feu, attendez 3 minutes, puis retirez le couvercle ; les buns sont prêts.
18
Étape 18
Disposez les buns dans une assiette et servez.
