Buns mit roter Bohnenpaste
Das Mehl zu Hause ist von Würmern befallen, deshalb muss ich es schnell aufbrauchen. Ich mache abwechselnd gefüllte Brötchen, Mantou und gedrehte Brötchen und friere sie dann zum bequemen Essen ein.
Zutaten
Mehl
500 g
Füllung aus roter Bohnenpaste
nach Geschmack
Hefe
5 g
Wasser
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
500 g Mehl in eine Schüssel geben und 5 g Hefe hinzufügen.
2
Schritt 2
Warmes Wasser nach und nach in mehreren Portionen hinzufügen, dabei die Temperatur unter 35 °C halten und mit Essstäbchen vorsichtig rühren, bis flockige Teigstücke entstehen.
3
Schritt 3
Die Mischung mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
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Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich auf das Doppelte seines ursprünglichen Volumens ausgedehnt hat.
5
Schritt 5
Die Füllung aus roter Bohnenpaste zu kleinen Kugeln rollen und beiseitestellen.
6
Schritt 6
Den aufgegangenen Teig herausnehmen und gründlich kneten, damit er gleichmäßig verteilt wird und eingeschlossene Luft abgeht.
7
Schritt 7
Den Teig zu einem langen, gleichmäßigen Strang rollen.
8
Schritt 8
Den Teig in gleichmäßig große Stücke teilen.
9
Schritt 9
Jedes Stück zu einer Kugel rollen und anschließend flach drücken.
10
Schritt 10
Jedes Stück zu einer dünnen Teighülle ausrollen.
11
Schritt 11
Eine Kugel der Füllung in die Mitte einer Teighülle legen.
12
Schritt 12
Die Ränder um die Füllung zusammenziehen und zu einem Bun formen.
13
Schritt 13
Den Bun mit der Naht nach unten legen und ihn sanft etwas flach drücken.
14
Schritt 14
Mit einem sauberen Kamm mehrere dekorative Linien auf die Oberseite des Buns drücken.
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Schritt 15
Dies für alle Buns wiederholen und dabei ein beliebiges dekoratives Muster verwenden.
16
Schritt 16
Die Buns in einen Dampfgarer legen, abdecken und 15 Minuten ungestört ruhen lassen.
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Schritt 17
Bei starker Hitze 25 Minuten dämpfen. Die Hitze ausschalten, 3 Minuten warten und dann den Deckel abnehmen; die Buns sind fertig.
18
Schritt 18
Die Buns auf einen Teller legen und servieren.
