معجنات صفار البيض بمعجون الفاصوليا الحمراء
إنه موسم الأعياد وقد حل مهرجان منتصف الخريف—حان وقت المعجنات التقليدية وكعك القمر. هل أنتم مستعدون يا أصدقاء؟ في هذا المهرجان التقليدي المهم، تُعدّ بعض الأطعمة الكلاسيكية ضرورية دائمًا. فبالإضافة إلى كعك القمر الاحتفالي، ماذا أيضًا أعددتم؟ في تقديم وصفة اليوم، سأشارككم خيارًا متميزًا بجانب كعك القمر—خيار يحظى بشعبية كبيرة. وبمجرد أن تتعلموا صنعه، سيكون لديكم شيء يستحق العرض حقًا.
المكونات
عجينة الزيت: دقيق متوسط الجلوتين
200 غ
شحم الخنزير
70 غ
ماء
80 غ
سكر حبيبات
25 غ
عجينة البسكويت القصيرة: دقيق منخفض الجلوتين
140 غ
صفار بيض مملح
16
معجون الفاصوليا الحمراء
1 علبة
بذور السمسم الأسود
رشة
مشروب كحولي عالي التركيز
2 ملعقة كبيرة
صفار بيض (للدهان)
1
الخطوات
1
الخطوة 1
قبل الخبز، أخرج صفار البيض المملح وضعه على صينية الخبز، ثم رش كمية مناسبة من المشروب الكحولي عالي التركيز فوقه لإزالة أي رائحة سمكية. اخبز على حرارة 180 درجة مئوية مع تسخين علوي وسفلي على الرف الأوسط لمدة 8 دقائق [يرجى إجراء التعديلات المناسبة بناءً على خصائص فرنك]. اتركه يبرد بعد الخبز واتركه جانباً.
2
الخطوة 2
أولاً، ابدأ بتحضير عجينة الزيت. صب الدقيق متوسط الجلوتين في وعاء الخلط. أضف شحم الخنزير والسكر الحبيبات والماء، ثم اخلط واعجن حتى تتكون طبقة الغلوتين. ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3
الخطوة 3
أثناء عجن عجينة الزيت، استخدم وعاء آخر لتحضير عجينة البسكويت القصيرة. أضف شحم الخنزير إلى الدقيق منخفض الجلوتين، وارتدِ قفازات يمكن التخلص منها، واعجن حتى يمتزج بالتساوي. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4
الخطوة 4
بمجرد انتهاء وقت التبريد، أخرج عجينة الزيت وعجينة البسكويت القصيرة وقسم كل واحدة إلى 16 جزءاً متساوياً.
5
الخطوة 5
ثم لف عجينة البسكويت القصيرة داخل عجينة الزيت، وافردها على شكل لسان، ولفها. غطها بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
6
الخطوة 6
بعد انتهاء وقت الراحة، أخرجها، واضغطها بشكل مسطح، ثم افردها ولفها مرة أخرى. لا تزال مغطاة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
7
الخطوة 7
بينما ترتاح العجينة، لف صفار البيض المملح داخل معجون الفاصوليا الحمراء. يجب أن يكون الوزن الإجمالي لكل جزء حوالي 48 غ (الصفار ومعجون الفاصوليا معاً).
8
الخطوة 8
اطوِ العجينة إلى نصفين، واضغطها بشكل مسطح، وافردها على شكل قرص. لفها بالحشوة، وأغلقها جيداً، وضعها بحيث يكون الجانب المختوم للأسفل. احرص على عدم الضغط بقوة شديدة عند اللف لتجنب تسطيح العجينة وتسرب الحشوة.
9
الخطوة 9
بمجرد الانتهاء من كل شيء، ادهن طبقة من صفار البيض على السطح. اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق، ثم ادهن طبقة أخرى من صفار البيض ورش رشة من بذور السمسم الأسود كزينة.
10
الخطوة 10
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، واخبز على الرف الأوسط مع تسخين علوي وسفلي لمدة 30 دقيقة [يرجى تعديل الوقت ودرجة الحرارة بناءً على خصائص فرنك].
11
الخطوة 11
عند إخراجها من الفرن، اتركها تبرد، ثم عبئها في عبوات محكمة الإغلاق.
12
الخطوة 12
للحصول على أفضل نكهة وطبقات مقرمشة، يوصى بتركها مغلقة لمدة يوم واحد قبل تناولها.
13
الخطوة 13
جربها، ستعجبك!
