Печенье с начинкой из красной фасоли и соленых желтков
Наступил сезон праздников, и пришёл Праздник середины осени — время традиционной выпечки и лунных пирожных. Вы готовы, друзья? Для этого важного традиционного праздника всегда нужны определённые классические блюда. Помимо праздничных лунных пирожных, что ещё вы приготовили? В сегодняшнем обзоре рецептов я поделюсь лучшим выбором помимо лунных пирожных — тем, что чрезвычайно популярен. Когда вы научитесь это готовить, у вас будет то, чем действительно стоит похвастаться.
Ингредиенты
Масляное тесто: мука со средним содержанием клейковины
200 г
Свиной жир
70 г
Вода
80 г
Сахарный песок
25 г
Песочное тесто: мука с низким содержанием клейковины
140 г
Соленые желтки яиц
16
Паста из красной фасоли
1 упаковка
Черные семена кунжута
щепотка
Крепкий спиртной напиток
2 столовые ложки
Желток яйца (для смазки)
1
Инструкции
1
Шаг 1
Перед выпечкой достаньте соленые желтки, выложите их на противень, затем сбрызните небольшим количеством крепкого спиртного напитка, чтобы убрать рыбный запах. Выпекайте при температуре 180 °C с нагревом сверху и снизу на среднем уровне духовки в течение 8 минут [пожалуйста, внесите соответствующие корректировки в зависимости от особенностей вашей духовки]. После выпечки дайте остыть и отставьте в сторону.
2
Шаг 2
Сначала приготовьте масляное тесто. Пересыпьте муку со средним содержанием клейковины в миску для замеса. Добавьте свиной жир, сахарный песок и воду, затем перемешайте и замесите до образования клейковинной пленки. Переложите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
3
Шаг 3
Пока замешиваете масляное тесто, в другой миске приготовьте песочное тесто. Добавьте свиной жир в муку с низким содержанием клейковины, наденьте одноразовые перчатки и замесите до однородного состояния. Уберите в холодильник на 30 минут.
4
Шаг 4
Когда время охлаждения истечет, достаньте масляное и песочное тесто и разделите каждое на 16 равных частей.
5
Шаг 5
Затем заверните песочное тесто в масляное, раскатайте в форме языка и скатайте в рулет. Накройте пищевой пленкой, чтобы не дать ему высохнуть, и оставьте настояться на 10 минут.
6
Шаг 6
После времени настаивания достаньте тесто, приплюсните, затем раскатайте и снова раскатайте. Снова накройте пищевой пленкой и оставьте настояться на 10 минут.
7
Шаг 7
Пока тесто настаивается, заверните соленые желтки в пасту из красной фасоли. Общий вес одной порции должен составлять около 48 г (вместе с желтком и фасолевой пастой).
8
Шаг 8
Сложите тесто пополам, приплюсните и раскатайте в диск. Заверните начинку, хорошо залепите шов и выложите швом вниз. Будьте осторожны, не прижимайте слишком сильно при заворачивании, чтобы не расплющить тесто и не допустить вытекания начинки.
9
Шаг 9
Когда все будет готово, смажьте поверхность яичным желтком. Оставьте настояться на 3 минуты, затем снова смажьте яичным желтком и посыпьте щепоткой черных семян кунжута для украшения.
10
Шаг 10
Заранее разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте на среднем уровне с нагревом сверху и снизу в течение 30 минут [пожалуйста, скорректируйте время и температуру в зависимости от особенностей вашей духовки].
11
Шаг 11
После извлечения из духовки дайте остыть, затем упакуйте в герметичную упаковку.
12
Шаг 12
Для достижения наилучшего вкуса и рассыпчатости рекомендуется оставить их в закрытом виде на 1 день перед употреблением.
13
Шаг 13
Попробуйте, вам обязательно понравится!
