أقدام الدجاج المطهوة بالصلصة الحمراء
أقدام الدجاج المطهوة سهلة التحضير للغاية بهذه الطريقة البسيطة والمباشرة — يمكنك طهي قِدر كامل في أكثر من 10 دقائق بقليل لتعدّ وجبة سريعة وسهلة دون متاعب. اعتدت شراء أقدام الدجاج من متاجر الأطعمة المطهوة المحلية، لكن أحجام الأجزاء كانت صغيرة دائمًا ولم تكن تشبع رغبتي الشديدة في تذوقها. الآن، وبما أنني أستطيع تحضيرها في المنزل، يمكنني إعداد دفعة كبيرة لتناولها كوجبة خفيفة متى توافرت لي وقت فراغ، وسيكون مذاقها ممتاز تمامًا. أقدام الدجاج المطهوية المنزلية نظيفة وصحية، ولا يوجد أي خطر من إضافات غذائية غير مرغوب فيها، لذا يمكنك تقديمها لعائلتك واثقًا تمامًا من السلامة. في جنوب الصين، يُلقب أقدام الدجاج أيضًا بـ «مخالب الفينيق» أو «أقدام الفينيق»، وتُعد طبقًا كلاسيكيًا فاخرًا — لذا فإن إتقان وصفة أقدام الدجاج المطهوية هذه سيمكنك من إبهار الضيوف عند استضافتهم، والحصول على الكثير من المديح. ما هي التفاصيل الصغيرة التي يجب الانتباه إليها عند إعداد هذا الطبق، وكيف يمكنك الحصول على ملمس مثالي وغني بالنكهة؟ تابع القراءة لتعرف الإجابة، وتأكد من حفظ هذه الوصفة لاستخدامها لاحقًا!
المكونات
أقدام دجاج طازجة
500 غ
زنجبيل صغير طري
20 غ
قشرة القرفة الصينية
1 قطعة صغيرة
حبوب فلفل سيتشوان
10 غ
نجمة Anis
1
بصل أخضر
2
سكر الصخور
حسب الرغبة
دوبانجيانغ بيشيا (معجون الفلفل المخمّر)
1 ملعقة كبيرة
نبي شاوكينغ
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الفاتحة
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
نبي الطبخ
1 ملعقة كبيرة
فلفل مجفف
8
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أولًا، حضّر أقدام الدجاج بشطفها جيدًا تحت الماء وإزالة المخالب الحادة باستخدام مقص المطبخ.
2
الخطوة 2
ضع كمية كافية من الماء في قدر، وأضف 1 ملعقة كبيرة من نبي الطبخ، ثم أضف أقدام الدجاج. اتركها تغلي على نار عالية، وأزل الرغوة، ثم انزع أقدام الدجاج واشطفها تحت الماء البارد وصرّفها جيدًا.
3
الخطوة 3
أثناء غليان أقدام الدجاج، حضّر البهارات. اغسل الزنجبيل وقشره وقطّعه إلى شرائح. اقطع الجذور من البصل الأخضر، واغسله، واربطه على شكل عقد.
4
الخطوة 4
اليوم أستخدم قدر الضغط «رِد دابل هَپِنِس» لإعداد نسخة سريعة وسهلة. أولًا، حضّر الكراميل: صب كمية صغيرة من زيت الطبخ في قدر الضغط، وأضف سكر الصخور، وحرّك باستمرار على نار هادئة حتى يذوب السكر ويظهر فقاعات ويتخذ لون الكراميل. أزل القدر من على النار.
5
الخطوة 5
أضف فورًا أقدام الدجاج وحرّكها بالتساوي لتُغطّى بالكراميل، ثم انقلها إلى طبق.
6
الخطوة 6
نظّف قدر الضغط وجفّفه. سخّنه على نار عالية، وأضف كمية صغيرة من زيت الطبخ، وعندما يصل الزيت إلى مستوى حرارة 5/10، أضف شرائح الزنجبيل ونجمة الأنيس وقشرة القرفة وحبوب فلفل سيتشوان. اقلِ البهارات قليًا خفيفًا على نار هادئة حتى تفوح رائحتها.
7
الخطوة 7
أضف 1 ملعقة كبيرة من الدوبانجيانغ وحرّك حتى يتجانس. أضف أقدام الدجاج والفلفل المجفف، ثم حرّك كل شيء معًا.
8
الخطوة 8
صب نبي شاوكينغ وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة المحار. أضف قليلًا من الملح وحرّك كل شيء بالتساوي.
9
الخطوة 9
أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات، وأضف عقد البصل الأخضر، وغطِّ قدر الضغط، واتركه يغلي على نار عالية.
10
الخطوة 10
بعد أن يصل القدر إلى ضغط مرتفع، خفّض الحرارة إلى نار متوسطة عالية واطبخ لمدة 5 دقائق.
11
الخطوة 11
بعد 5 دقائق، أطفئ النار. انتظر حتى ينخفض ضغط القدر تمامًا قبل فتحه. ركّز الصلصة على نار عالية، ثم أزل البهارات.
12
الخطوة 12
انقل أقدام الدجاج إلى طبق التقديم، وزيّن السطح بأوراق البصل الأخضر، وقدّمها.
13
الخطوة 13
أصبحت أقدام الدجاج ذات مظهر أحمر لامع وتبدو شهية خاصة.
