Главная / Рецепты / Основное блюдо / Куриные лапки в красном соусе

Куриные лапки в красном соусе

Тушёные куриные лапки очень легко готовятся по этому простому ленивому методу — полную кастрюлю можно приготовить чуть больше чем за 10 минут для быстрого блюда без лишних хлопот. Раньше я покупал куриные лапки в местных точках с тушёными блюдами, но порции там всегда были крошечными и никогда не удовлетворяли мою тягу. Теперь, когда я могу приготовить их дома, я могу быстро сготовить большую партию для перекуса в любое свободное время, и они гарантированно точно подойдут, как раз то, что нужно. Домашние тушёные куриные лапки чистые и гигиеничные, в них нет риска попадания нежелательных пищевых добавок, поэтому вы можете подавать их своей семье с полным спокойствием. В южном Китае куриные лапки также называют «когтями феникса» или «лапами феникса», и их считают классическим изысканным блюдом — поэтому освоение этого рецепта тушёных куриных лапок позволит вам впечатлить гостей, когда вы будете принимать их у себя, и получить множество комплиментов. На какие мелкие детали стоит обратить внимание при приготовлении этого блюда, и как получить идеальную текстуру с насыщенным вкусом? Продолжайте читать, чтобы узнать это, и обязательно сохраните этот рецепт на потом!

45 мин
Сложно
0 в избранном
Куриные лапки в красном соусе

Ингредиенты

свежие куриные лапки 500 г
молодой имбирь 20 г
кора китайского коричника 1 небольшой кусочек
сычуаньский перец 10 г
звёздчатый анис 1
зелёный лук 2
каменный сахар по вкусу
паста из жгучих бобов из Пичяня (перемёртая паста из чили и фасоли) 1 ст. л.
вино шаохин 1 ст. л.
светлый соевый соус 1 ст. л.
устричный соус 1 ст. л.
кулинарное вино 1 ст. л.
сушёные перчики чили 8
соль по вкусу

Инструкции

1

Шаг 1

Сначала подготовьте куриные лапки: тщательно промойте их под водой и срежьте острые когти кухонными ножницами.

2

Шаг 2

Налейте в кастрюлю достаточно воды, добавьте 1 ст. л. кулинарного вина и куриные лапки. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем выньте куриные лапки, промойте их холодной водой и как следует обсушите.

3

Шаг 3

Пока куриные лапки кипятятся, подготовьте пряности. Промойте, очистите и нарежьте имбирь. Обрежьте корни у зелёного лука, промойте его и свяжите узелками.

4

Шаг 4

Сегодня я использую скороварку для быстрого и простого варианта. Сначала приготовьте карамель: влейте небольшое количество растительного масла в скороварку Red Double Happiness, добавьте каменный сахар и постоянно помешивайте на слабом огне, пока сахар не растает, не начнёт пузыриться и не приобретёт карамельный цвет. Снимите скороварку с огня.

5

Шаг 5

Сразу добавьте куриные лапки и равномерно перемешайте, чтобы покрыть их карамелью, затем переложите на тарелку.

6

Шаг 6

Очистите и вытрите насухо скороварку. Разогрейте её на сильном огне, добавьте небольшое количество растительного масла и, когда масло достигнет уровня нагрева 5/10, добавьте ломтики имбиря, звёздчатый анис, кору коричника и сычуаньский перец. Слегка обжарьте пряности на слабом огне до появления аромата.

7

Шаг 7

Добавьте 1 ст. л. дубаньцзяна и перемешайте до однородности. Добавьте куриные лапки и сушёные перчики чили, затем перемешайте всё вместе.

8

Шаг 8

Влейте вино шаохин, светлый соевый соус и устричный соус. Добавьте щепотку соли и равномерно перемешайте всё.

9

Шаг 9

Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты, добавьте узелки зелёного лука, закройте скороварку и доведите до кипения на сильном огне.

10

Шаг 10

Когда в скороварке установится давление, уменьшите огонь до средне-высокого и готовьте 5 минут.

11

Шаг 11

Через 5 минут выключите огонь. Не открывайте скороварку, пока давление полностью не спадёт. Затем уварите соус на сильном огне и удалите пряности.

12

Шаг 12

Переложите куриные лапки в сервировочное блюдо, украсьте поверхность листьями зелёного лука и подавайте.

13

Шаг 13

Куриные лапки имеют блестящую красную поверхность и выглядят особенно аппетитно.