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홍조각 닭발

조림 닭발은 이 간단하고 손이 가는 방법으로 생각보다 쉽게 만들 수 있습니다. 10분 조금 넘는 시간만 투자하면 한 냄비를 완성해 간편하고 번거로움 없는 식사를 할 수 있습니다. 예전에는 동네 꿀꿀가게에서 닭발을 사 먹었는데, 항상 양이 적어서 닭발에 대한 갈망을 충족시켜 주지 못했습니다. 이제 집에서 직접 만들 수 있어 여유가 될 때마다 한 번에 많이 만들어 간식으로 먹을 수 있고, 언제나 입맛을 만족시킬 수 있습니다. 집에서 직접 만든 조림 닭발은 깨끗하고 위생적이며 원치 않는 식품첨가물이 들어갈 걱정도 없으므로, 가족에게 안심하고 내놓을 수 있습니다. 중국 남부에서는 닭발을 "불사조의 발톱" 또는 "불사조 발"이라고 부르며, 전통적인 고급 요리로 여깁니다. 따라서 이 조림 닭발 요리를 완벽히 익혀 두면 손님을、整理해하고 많은 칭찬을 받을 수 있습니다. 이 요리를 만들 때 어떤 작은细节에 주목해야 하며, 어떻게 하면 완벽하고 맛있는 식감을 얻을 수 있을까요? 계속 읽어 확인하고, 이 레시피는 꼭 저장해 두세요!

45분
어려움
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홍조각 닭발

재료

생 닭발 500 g
어린 생강 20 g
중국 계피 껍질 작은 조각 1개
사천 후추 10 g
팔각 1개
파 2개
황설탕 취향껏
피현두반장 (발효 고추 콩 페이스트) 1 큰술
소흥주 1 큰술
맑은 간장 1 큰술
굴 소스 1 큰술
조리용 와인 1 큰술
마른 고추 8개
소금 취향껏

조리 방법

1

1단계

먼저, 닭발을 물로 깨끗이 헹군 뒤 주방 가위로 날카로운 발톱을 다듬어 준비합니다.

2

2단계

냄비에 충분한 물을 붓고 1 큰술 조리용 와인을 넣은 뒤 닭발을 넣습니다. 센 불에서 끓여 거품을 건져내고 닭발을 꺼내 찬물에 헹군 뒤 물기를 잘 뺍니다.

3

3단계

닭발이 끓는 동안 향신료를 준비합니다. 생강을 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썹니다. 파의 뿌리를 다듬고 씻어 매듭을 묶습니다.

4

4단계

오늘은 빠르고 간편하게 만들기 위해 압력솥을 사용합니다. 먼저 캐러멜을 만드세요: 홍쌍희 압력솥에 조리용 기름을 조금 붓고 황설탕을 넣은 뒤 약불에서 계속 저으면서 설탕이 녹고 거품이 나며 캐러멜 색으로 변할 때까지 볶습니다. 불에서 솥을 옮깁니다.

5

5단계

즉시 닭발을 넣고 골고루 저어 캐러멜을 코팅한 뒤 접시에 옮깁니다.

6

6단계

압력솥을 깨끗이 씻어 물기를 닦습니다. 센 불에서 달군 뒤 조리용 기름을 조금 넣고 기름이 5/10 정도로 달굴 때 생강 슬라이스, 팔각, 계피 껍질, 사천 후추를 넣습니다. 약불에서 향신료를 부드럽게 볶아 향이 나게 합니다.

7

7단계

1 큰술 두반장을 넣고 골고루 섞일 때까지 저읍니다. 닭발과 마른 고추를 넣고 전체를 함께 저읍니다.

8

8단계

소흥주, 맑은 간장, 굴 소스를 부어 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어 전체를 골고루 저읍니다.

9

9단계

재료가 잠길 만큼 충분한 물을 붓고 파 매듭을 넣은 뒤 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓입니다.

10

10단계

솥에 압력이 걸리면 불을 중강으로 줄여 5분간 요리합니다.

11

11단계

5분이 지나면 불을 끕니다. 압력이 완전히 빠진 뒤에 뚜껑을 엽니다. 센 불에서 소스를 졸인 뒤 향신료를 건져냅니다.

12

12단계

닭발을 접시에 담고 표면에 파 잎으로 장식한 뒤 제공합니다.

13

13단계

닭발이 광택 나는 붉은 빛을 띠고 있어 특히 식욕을 돋웁니다.