حمام محمر على الطريقة الحمراء
طبق مغذٍ يُطهى على نار هادئة في صلصة حمراء غنية، يحتوي على اليمامة كمكون رئيسي مع البازلاء الخضراء والجزر.
المكونات
حمام (يُضرب حتى الموت، ويُنتف ريشه، وتُنظف أحشاؤه، وتُزال رأسه وأقدامه، ويُغسل، ويُقطع كل طائر إلى 4 قطع)
5
بازلاء خضراء
15 g
جزر مطبوخ (مقطع إلى قطع صغيرة)
25 g
دقيق (للتغليف)
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
صلصة الصويا
to taste
سكر أبيض
to taste
ملح ناعم
to taste
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
to taste
بصل أخضر (مقطع إلى قطع صغيرة)
to taste
زيت السمسم
to taste
زيت نباتي مطبوخ (للقلي)
to taste
الخطوات
1
تجهيز الحمام
يُضرب الحمام حتى الموت، ويُنتف ريشه، وتُزال أحشاؤه، وتُقطع رأسه وأقدامه، ويُغسل جيداً، ويُقطع كل طائر إلى 4 قطع. تُخلط القطع بالدقيق والملح. يُقطع الجزر والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
2
قلي الحمام
يُسخن الزيت النباتي في المقلاة حتى يصل إلى حوالي 70% من درجة الحرارة، وتُضاف قطع الحمام وتُقلى لمدة دقيقة تقريباً، ثم يُضاف البصل الأخضر ويُقلى لفترة قصيرة قبل تصفية كل شيء عبر مصفاة.
3
الطبخ على الطريقة الحمراء
يُترك قليل من الزيت في المقلاة، وتُضاف البازلاء والجزر ويُقلّيان قليلاً، ثم يُضاف الحمام والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا والسكر وكمية مناسبة من الماء. تُغطى المقلاة، وتُنقل على نار هادئة، ويُطهى على البخار. عندما يبدأ المرق بالغليان، تُضاف غلوتامات أحادي الصوديوم، ويُرش زيت السمسم، ويُقدم.
