비둘기 홍조림
풍부한 붉은 소스에 비둘기를 주재료로 넣고 완두콩과 당근을 곁들인 영양 만점 요리입니다.
재료
비둘기 (쳐서 잡고, 깃털을 뽑고, 내장을 꺼내고, 머리와 발을 잘라낸 다음 씻어 각각 4조각으로 자른 것)
5
완두콩
15 g
익힌 당근 (잘게 다진 것)
25 g
밀가루 (코팅용)
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요리주
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간장
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백설탕
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고운 소금
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미원
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대파 (잘게 다진 것)
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참기름
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데운 식용유 (튀김용)
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조리 방법
1
비둘기 준비
비둘기를 쳐서 잡고 깃털을 뽑으며 내장을 꺼내고, 머리와 발을 잘라낸 다음 깨끗이 씻어 각 비둘기를 4조각으로 자릅니다. 밀가루와 소금으로 조각들을 버무립니다. 당근과 대파를 잘게 다져놓습니다.
2
비둘기 튀기기
웍에 식용유를 약 70% 온도로 가열하고, 비둘기 조각을 넣고 약 1분간 튀긴 다음 대파를 넣고 잠깐 튀긴 후 체에 받쳐 기름을 뺍니다.
3
홍조림
팬에 기름을 약간 남기고, 완두콩과 당근을 넣고 잠깐 볶은 다음 비둘기, 대파, 요리주, 간장, 설탕 및 적당량의 물을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 옮겨 조립니다. 국물이 끓기 시작하면 미원을 넣고 참기름을 뿌려서 냅니다.
