청고추 돼지고기 채 볶음
절강식 고추와 얇게 썬 돼지고기 요리는 빨강과 녹색의 매력적인 색 조합이 특징이며, 부드럽지만 약간 바삭하고 풍미 있는 돼지고기입니다.
재료
돼지고기 (기름과 살코기 비율 3:7)
200 g
청고추 (씨와 꼭지 제거)
70 g
라드
75 g
소금
2 g
요리주
13 g
단콩장
13 g
대파 (채 썬 것)
13 g
간장
20 g
물 전분
15 g
MSG
3 g
생강 (채 썬 것)
8 g
육수
to taste
땅콩유 (기름칠용)
a pinch
조리 방법
1
1단계
돼지고기, 대파, 생강, 청고추(씨와 꼭지 제거)를 채 썬다. 채 썬 돼지고기에 소량의 간장, 요리주, 소금을 넣고 섞은 다음 물 전분을 입혀 옷을 만들고, 땅콩유를 살짝 바른다.
2
2단계
간장, 요리주, MSG, 대파, 생강, 물 전분을 섞어 양념장을 만든다.
3
3단계
웍을 달궈 라드를 넣고 충분히 뜨거워질 때까지 가열한다. 채 썬 돼지고기를 넣고 뒤집개로 저으면서 볶는다. 돼지고기 살이 풀어지면 단콩장을 넣는다. 향이 올라오면 청고추를 넣고 몇 번 볶는다. 준비한 양념장을 붓고 끓어오르면 골고루 저어 마무리한다.
