لحم الخنزير المبشّر مع الفلفل الأخضر
يتميّز طبق الفلفل الأخضر ولحم الخنزير المبشّر على الطريقة الزيجيانغية بمزيج ألوان أحمر وأخضر جذّاب، مع لحم خنزير طريّ ومقرمش قليلاً ولذيذ.
المكونات
لحم الخنزير (نسبة الدهون إلى اللحم 3:7)
200 g
الفلفل الأخضر (مُنزع البذور والأوسط)
70 g
شحم الخنزير
75 g
ملح
2 g
نبيذ الطهي
13 g
صلصة الفول الحلو
13 g
البصل الأخضر (مُبشّر)
13 g
صلصة الصويا
20 g
نشا الذرة الرطب
15 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
3 g
الزنجبيل (مُبشّر)
8 g
مرق
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني (للتزييت)
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
ابشُر لحم الخنزير والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأخضر (مُنزع البذور والأوسط). اخلط لحم الخنزير المبشّر مع كمية قليلة من صلصة الصويا ونبيذ الطهي والملح، ثم غلّفه بنشا الذرة الرطب، وادهنه بقليل من زيت الفول السوداني.
2
الخطوة 2
اخلط صلصة الصويا ونبيذ الطهي وغلوتامات أحادي الصوديوم والبصل الأخضر والزنجبيل ونشا الذرة الرطب لتكوين صلصة.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة الووك، أضف شحم الخنزير، وسخّنه حتى يسخن. أضف لحم الخنزير المبشّر، مع التقليب بواسطة ملعقة مسطحة أثناء إضافته. عندما تنفصل خيوط لحم الخنزير، أضف صلصة الفول الحلو. بمجرد انبعاث الرائحة، أضف الفلفل الأخضر وقلّب قليلاً عدة مرات. صبّ الصلصة المُحضّرة، وعندما تبدأ بالغليان، قلّب بالتساوي حتى الانتهاء.
