Rot geschmortes Taubengericht
Ein nahrhaftes Gericht, in einer reichhaltigen roten Sauce geschmort, mit Turteltaube als Hauptzutat, grünen Erbsen und Karotten.
Zutaten
Taube (durch Schlag getötet, gerupft, ausgenommen, Kopf und Füße entfernt, gewaschen, jeweils in 4 Stücke geschnitten)
5
Grüne Erbsen
15 g
Gekochte Karotte (in kleine Stücke geschnitten)
25 g
Mehl (zum Panieren)
to taste
Reiswein
to taste
Sojasauce
to taste
Weißer Zucker
to taste
Feines Salz
to taste
MSG
to taste
Frühlingszwiebel (in kleine Stücke geschnitten)
to taste
Sesamöl
to taste
Gekochtes Pflanzenöl (zum Braten)
to taste
Anleitung
1
Vorbereitung der Taube
Töten Sie die Taube durch einen Schlag, rupfen Sie die Federn, entfernen Sie die Innereien, hacken Sie den Kopf und die Füße ab, waschen Sie sie sauber und schneiden Sie jeden Vogel in 4 Stücke. Vermengen Sie die Stücke mit Mehl und Salz. Schneiden Sie die Karotte und die Frühlingszwiebel in kleine Stücke.
2
Braten der Taube
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok auf etwa 70 % Hitze, geben Sie die Taubenstücke hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang, fügen Sie dann die Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie sie kurz, bevor Sie alles durch ein Sieb abgießen.
3
Rot-Schmoren
Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie die Erbsen und die Karotte hinzu und braten Sie sie kurz unter Rühren an, fügen Sie dann die Taube, die Frühlingszwiebel, den Reiswein, die Sojasauce, den Zucker und eine geeignete Menge Wasser hinzu. Decken Sie den Wok ab, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und schmoren Sie. Sobald die Brühe kocht, rühren Sie das MSG ein, beträufeln Sie es mit Sesamöl und servieren Sie es.
