Ölgeschmorte Meeresgarnelen

Name: Ölgeschmorte Meeresgarnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Frische Meeresgarnelen (in Wasser abgespült, Fühler und Füße entfernt, Rücken aufgeschnitten und Darm entfernt); 40 g Speiseöl (zum Rührenbraten); Salz (ca. 1/3 TL), nach Geschmack; Mononatriumglutamat (ca. 1/3 TL), nach Geschmack; Weißer Pfeffer (ca. 1/3 TL), nach Geschmack; 20 g Frühlingszwiebel (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 20 g Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 1 EL Kochwein (während des Kochens hinzuzufügen)

Traditionelles Zhejiang-Gericht mit geschmorten Meeresgarnelen, zubereitet durch Schmoren von frischen Meeresgarnelen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kochwein. Es hat ein glänzendes, leuchtend rotes Aussehen, eine knackig-zarte Textur und einen reichhaltigen, herzhaften, würzigen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Meeresgarnelen (in Wasser abgespült, Fühler und Füße entfernt, Rücken aufgeschnitten und Darm entfernt) 500 g

Speiseöl (zum Rührenbraten) 40 g

Salz (ca. 1/3 TL) nach Geschmack

Mononatriumglutamat (ca. 1/3 TL) nach Geschmack

Weißer Pfeffer (ca. 1/3 TL) nach Geschmack

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 20 g

Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 20 g

Kochwein (während des Kochens hinzuzufügen) 1 EL

Anleitung

Garnelen vorbereiten

Garnelen gründlich in klarem Wasser abspülen, Fühler und Füße entfernen, den Rücken aufschneiden und den Darm vollständig entfernen. Frühlingszwiebeln und Ingwer waschen, dann in Scheiben schneiden.

Schmoren

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, dann die Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten. Sobald die Garnelen eine leuchtend rote Farbe annehmen und ihr eigenes Öl abgeben, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen, den Kochwein dazugießen, etwa 4 EL Wasser oder Brühe hinzufügen, dann Salz, Mononatriumglutamat und weißen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, dann die Sauce einkochen, bis sie eingedickt ist. Die Garnelen auf einen Servierteller geben und vor dem Servieren die Sauce darüber gießen.