الروبيان البحري المطهو بالزيت
طبق الجمبري البحري المطهو على الطريقة التقليدية من تشجيانغ، يُحضّر بسلق الجمبري البحري الطازج مع البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الطبخ. يتميز بمظهر لامع بلون أحمر زاهٍ، وقوام مقرمش طري، ونكهة غنية ولذيذة وعطرية.
المكونات
روبيان بحري طازج (مغسول بالماء، مقصوص الشوارب والأرجل، مشقوق الظهر ومنزع العرق بالكامل)
500 g
زيت طبخ (للقلي السريع)
40 g
ملح (حوالي 1/3 ملعقة صغيرة)
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (حوالي 1/3 ملعقة صغيرة)
to taste
فلفل أبيض (حوالي 1/3 ملعقة صغيرة)
to taste
بصل أخضر (مغسول ومقطع)
20 g
زنجبيل (مغسول ومقطع)
20 g
نبيذ الطبخ (يضاف أثناء الطهي)
1 tbsp
الخطوات
1
تحضير الروبيان
اغسل الروبيان جيداً بالماء النظيف، وقص الشوارب والأرجل، واشق الظهر وانزع العرق بالكامل. اغسل البصل الأخضر والزنجبيل ثم قطعهما إلى شرائح.
2
الطبخ على نار هادئة
سخن زيت الطبخ في مقلاة حتى يسخن جيداً، ثم أضف الروبيان وقلبه على نار عالية. عندما يتحول لون الروبيان إلى الأحمر الفاتح ويطلق زيته، أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل، ورش نبيذ الطبخ، وصب حوالي 4 ملاعق كبيرة من الماء أو المرق، ثم أضف الملح والغلوتامات الأحادية والفلفل الأبيض واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً، ثم خفف الصلصة حتى تتكاثف. انقل الروبيان إلى طبق التقديم واسكب الصلصة فوقه قبل التقديم.
