Crevettes de mer braisées à l'huile

Name: Crevettes de mer braisées à l'huile
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Crevettes de mer fraîches (rincées à l'eau, antennes et pattes coupées, dos fendu et veine retirée); 40 g Huile de cuisson (pour faire sauter); Sel (environ 1/3 de c. à café), au goût; Glutamate (environ 1/3 de c. à café), au goût; Poivre blanc (environ 1/3 de c. à café), au goût; 20 g Ciboule (lavée et émincée); 20 g Gingembre (lavé et émincé); 1 c. à soupe Vin de cuisson (ajouté pendant la cuisson)

Plat traditionnel de crevettes de mer braisées du Zhejiang, préparé en faisant mijoter des crevettes de mer fraîches avec des oignons verts, du gingembre et du vin de cuisine. Il a une apparence brillante d'un rouge vif, une texture croustillante et tendre, ainsi qu'une saveur riche, savoureuse et aromatique.

25 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes de mer fraîches (rincées à l'eau, antennes et pattes coupées, dos fendu et veine retirée) 500 g

Huile de cuisson (pour faire sauter) 40 g

Sel (environ 1/3 de c. à café) au goût

Glutamate (environ 1/3 de c. à café) au goût

Poivre blanc (environ 1/3 de c. à café) au goût

Ciboule (lavée et émincée) 20 g

Gingembre (lavé et émincé) 20 g

Vin de cuisson (ajouté pendant la cuisson) 1 c. à soupe

Instructions

Préparer les crevettes

Rincez soigneusement les crevettes à l'eau claire, coupez les antennes et les pattes, fendez le dos et retirez complètement la veine. Lavez la ciboule et le gingembre, puis émincez-les.

Braiser

Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter. Une fois que les crevettes prennent une belle couleur rouge vif et libèrent leur huile, ajoutez la ciboule et le gingembre émincés, arrosez avec le vin de cuisson, versez environ 4 c. à soupe d'eau ou de bouillon, puis ajoutez le sel, le glutamate et le poivre blanc, et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 1 minute, puis réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Transférez les crevettes dans une assiette de service et versez la sauce dessus avant de servir.