شفاه السمك المحمرة

Name: شفاه السمك المحمرة
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1000 g شفاه السمك المجففة المعاد ترطيبها (مغسولة، مقطعة إلى شرائط بطول 5 سم وعرض 2 سم، مبيضة في الماء المغلي); 1000 g لحم الدجاجة النظيفة (مقطع إلى قطع، مبيض لإزالة الشوائب); 500 g لحم ساق الخنزير (مقطع إلى قطع، مبيض لإزالة الشوائب); 25 g صلصة الصويا; 20 g نبيذ الطبخ; 7 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g الملح; 50 g نشا الذرة الرطب; 25 g شرائح البصل الأخضر; 15 g قطع الزنجبيل; a pinch لون الكراميل; 2000 g مرق الدجاج; 75 g شحم الخنزير; 15 g زيت فلفل سيتشوان

طبق شاندونغ (لو) ذو لون أحمر فاتح، وقوام طري ولين، ونكهة منعشة وعطرية ولذيذة.

1 س 55 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

شفاه السمك المجففة المعاد ترطيبها (مغسولة، مقطعة إلى شرائط بطول 5 سم وعرض 2 سم، مبيضة في الماء المغلي) 1000 g

لحم الدجاجة النظيفة (مقطع إلى قطع، مبيض لإزالة الشوائب) 1000 g

لحم ساق الخنزير (مقطع إلى قطع، مبيض لإزالة الشوائب) 500 g

صلصة الصويا 25 g

نبيذ الطبخ 20 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 7 g

الملح 5 g

نشا الذرة الرطب 50 g

شرائح البصل الأخضر 25 g

قطع الزنجبيل 15 g

لون الكراميل a pinch

مرق الدجاج 2000 g

شحم الخنزير 75 g

زيت فلفل سيتشوان 15 g

الخطوات

التحضير الأولي

اغسل شفاه السمك المجففة المعاد ترطيبها، وقطعها إلى شرائط بطول 5 سم وعرض 2 سم، ثم ضعها في الماء المغلي حتى تنضج، ثم أخرجها وضعها جانباً. قطع لحم الدجاج وساق الخنزير إلى قطع، ثم ضعها في الماء المغلي لإزالة الشوائب.

تحمير القاعدة

ضع المقلاة على النار، أضف شحم الخنزير وسخنه حتى يصبح ساخناً، أضف شرائح البصل الأخضر وقطع الزنجبيل لإطلاق نكهتها، ثم أضف لحم الدجاج وساق الخنزير وقلّب. اسكب نبيذ الطبخ، أضف مرق الدجاج وصلصة الصويا ولون الكراميل والملح، واتركه حتى يغلي، ثم انقل كل شيء إلى إناء طيني.