Рыбьи губы в красном соусе

Name: Рыбьи губы в красном соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1000 г Восстановленные рыбьи губы (промытые, нарезанные полосками длиной 5 см и шириной 2 см, бланшированные в кипящей воде); 1000 г Куриное мясо (нарезанное кусками, бланшированное для удаления примесей); 500 г Свиная рулька (нарезанная кусками, бланшированная для удаления примесей); 25 г Соевый соус; 20 г Рисовое вино; 7 г Глутамат натрия; 5 г Соль; 50 г Жидкий крахмал; 25 г Кусочки зелёного лука; 15 г Кусочки имбиря; щепотка Карамельный краситель; 2000 г Куриный бульон; 75 г Свиное сало; 15 г Сычуаньское перечное масло

Шаньдунское (Лу) блюдо с ярко-красным оттенком, мягкой, нежной текстурой и свежим, ароматным, насыщенным вкусом.

1 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Восстановленные рыбьи губы (промытые, нарезанные полосками длиной 5 см и шириной 2 см, бланшированные в кипящей воде) 1000 г

Куриное мясо (нарезанное кусками, бланшированное для удаления примесей) 1000 г

Свиная рулька (нарезанная кусками, бланшированная для удаления примесей) 500 г

Соевый соус 25 г

Рисовое вино 20 г

Глутамат натрия 7 г

Соль 5 г

Жидкий крахмал 50 г

Кусочки зелёного лука 25 г

Кусочки имбиря 15 г

Карамельный краситель щепотка

Куриный бульон 2000 г

Свиное сало 75 г

Сычуаньское перечное масло 15 г

Инструкции

Начальная подготовка

Промойте восстановленные рыбьи губы, нарежьте их полосками длиной 5 см и шириной 2 см, бланшируйте в кипящей воде до мягкости, затем выньте и отложите в сторону. Нарежьте куриное мясо и свиную рульку кусками и бланшируйте в кипящей воде для удаления примесей.

Обжаривание основы

Поставьте вок на огонь, добавьте свиное сало и нагрейте до горячего состояния, добавьте кусочки зелёного лука и имбиря для аромата, затем добавьте куриное мясо и свиную рульку и обжарьте. Влейте рисовое вино, добавьте куриный бульон, соевый соус, карамельный краситель и соль, доведите до кипения и переложите всё в глиняный горшок.

Тушение

Добавьте рыбьи губы в глиняный горшок, тушите на слабом огне, пока мясо не станет разваливающимся мягким, а рыбьи губы не станут мягкими, затем выньте и выложите на сервировочную тарелку.

Загустить и полить

Доведите оставшийся бульон в воке до кипения, загустите жидким крахмалом, добавьте сычуаньское перечное масло и полейте соусом рыбьи губы. Подавайте немедленно.