Свиные субпродукты, тушённые в глиняном горшке

Name: Свиные субпродукты, тушённые в глиняном горшке
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g варёный свиной желудок; 200 g варёное свиное лёгкое (нарезанное крупными тонкими ломтиками); 200 g варёная свиная печень (нарезанная крупными тонкими ломтиками); 200 g варёное свиное сердце (нарезанное крупными тонкими ломтиками); 200 g свиная толстая кишка (нарезанная небольшими кусочками); 100 g обжаренные тофу-подушечки; 20 g восстановленный бамбук (нарезанный мелкими ломтиками); 20 g восстановленные грибы (нарезанные мелкими ломтиками); 20 g восстановленные сушёные креветки; 50 g вытопленный свиной жир; 10 g кунжутное масло (добавляется в конце); 5 g соль; 5 g глутамат натрия; 15 g кулинарное рисовое вино; 15 g полоски зелёного лука; 15 g полоски имбиря; 15 g сегменты кинзы; 15 g сегменты зелёного лука; 15 g зубчики чеснока; 15 g кусочки имбиря (слегка раздавленные); 25 g соевый соус; 50 g рисовый уксус; a pinch корица; a pinch бадьян; a pinch молотый белый перец; 1.8 kg крем-суп основа

Традиционный шаньдунский суп со свиным желудком, свиным лёгким, свиной печенью, свиным сердцем и свиной кишкой, томлёный в ароматном насыщенном бульоне.

50 мин

Легко

0 в избранном

Свиные субпродукты, тушённые в глиняном горшке

Ингредиенты

варёный свиной желудок 400 g

варёное свиное лёгкое (нарезанное крупными тонкими ломтиками) 200 g

варёная свиная печень (нарезанная крупными тонкими ломтиками) 200 g

варёное свиное сердце (нарезанное крупными тонкими ломтиками) 200 g

свиная толстая кишка (нарезанная небольшими кусочками) 200 g

обжаренные тофу-подушечки 100 g

восстановленный бамбук (нарезанный мелкими ломтиками) 20 g

восстановленные грибы (нарезанные мелкими ломтиками) 20 g

восстановленные сушёные креветки 20 g

вытопленный свиной жир 50 g

кунжутное масло (добавляется в конце) 10 g

соль 5 g

глутамат натрия 5 g

кулинарное рисовое вино 15 g

полоски зелёного лука 15 g

полоски имбиря 15 g

сегменты кинзы 15 g

сегменты зелёного лука 15 g

зубчики чеснока 15 g

кусочки имбиря (слегка раздавленные) 15 g

соевый соус 25 g

рисовый уксус 50 g

корица a pinch

бадьян a pinch

молотый белый перец a pinch

крем-суп основа 1.8 kg

Инструкции

Подготовка основных ингредиентов

Нарежьте варёное свиное сердце, печень и лёгкое крупными тонкими ломтиками; нарежьте свиную толстую кишку небольшими кусочками; нарежьте восстановленный бамбук и грибы мелкими ломтиками.

Обжаривание ароматной основы

Разогрейте вытопленный свиной жир в воке до среднего нагрева (примерно 50% мощности), добавьте сегменты зелёного лука, зубчики чеснока и слегка раздавленные кусочки имбиря, обжаривайте до появления аромата, затем влейте крем-суп.

Тушение для раскрытия вкуса

Добавьте обжаренные тофу-подушечки, затем соль, глутамат натрия, крем-суп, рисовый уксус, соевый соус, молотый белый перец, корицу и бадьян. Отрегулируйте вкус по своему усмотрению. Когда суп закипит, переложите в глиняный горшок и тушите на слабом огне 30 минут.