Mijoté d'abats de porc en pot en terre

Name: Mijoté d'abats de porc en pot en terre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g tripes de porc cuites; 200 g poumons de porc cuits (coupés en grandes tranches fines); 200 g foie de porc cuit (coupé en grandes tranches fines); 200 g cœur de porc cuit (coupé en grandes tranches fines); 200 g gros intestin de porc (coupé en petits tronçons); 200 g tofu frit en cubes; 20 g pousses de bambou réhydratées (coupées en petites tranches); 20 g champignons réhydratés (coupés en petites tranches); 20 g crevettes séchées réhydratées; 50 g saindoux fondu; 10 g huile de sésame (ajoutée à la fin); 5 g sel; 5 g MSG; 15 g vin de cuisson; 15 g lamelles de ciboule; 15 g lamelles de gingembre; 15 g morceaux de coriandre; 15 g tronçons de ciboule; 15 g gousses d'ail; 15 g morceaux de gingembre (légèrement écrasés); 25 g sauce soja; 50 g vinaigre de riz; une pincée cannelle; une pincée badiane; une pincée poudre de poivre blanc; 1.8 kg soupe crémeuse

Une soupe traditionnelle du Shandong composée d'estomac de porc, de poumon de porc, de foie de porc, de cœur de porc et d'intestins de porc, mijotée dans un bouillon parfumé et corsé.

50 min

Facile

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Ingrédients

tripes de porc cuites 400 g

poumons de porc cuits (coupés en grandes tranches fines) 200 g

foie de porc cuit (coupé en grandes tranches fines) 200 g

cœur de porc cuit (coupé en grandes tranches fines) 200 g

gros intestin de porc (coupé en petits tronçons) 200 g

tofu frit en cubes 200 g

pousses de bambou réhydratées (coupées en petites tranches) 20 g

champignons réhydratés (coupés en petites tranches) 20 g

crevettes séchées réhydratées 20 g

saindoux fondu 50 g

huile de sésame (ajoutée à la fin) 10 g

sel 5 g

MSG 5 g

vin de cuisson 15 g

lamelles de ciboule 15 g

lamelles de gingembre 15 g

morceaux de coriandre 15 g

tronçons de ciboule 15 g

gousses d'ail 15 g

morceaux de gingembre (légèrement écrasés) 15 g

sauce soja 25 g

vinaigre de riz 50 g

cannelle une pincée

badiane une pincée

poudre de poivre blanc une pincée

soupe crémeuse 1.8 kg

Instructions

Préparer les ingrédients principaux

Coupez le cœur, le foie et les poumons de porc cuits en grandes tranches fines ; coupez le gros intestin de porc en petits tronçons ; coupez les pousses de bambou et les champignons réhydratés en petites tranches.

Faire revenir les aromates de base

Faites chauffer le saindoux fondu dans un wok à feu moyen (environ 50 % de la puissance), ajoutez les tronçons de ciboule, les gousses d'ail et les morceaux de gingembre légèrement écrasés, faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme, puis versez la soupe crémeuse.

Laisser mijoter pour développer les saveurs

Ajoutez le tofu frit en cubes, puis le sel, le MSG, la soupe crémeuse, le vinaigre de riz, la sauce soja, la poudre de poivre blanc, la cannelle et la badiane. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Une fois la soupe portée à ébullition, versez-la dans un pot en terre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Finir et servir

Retirez les morceaux de ciboule et de gingembre, saupoudrez de lamelles de ciboule, de lamelles de gingembre et de morceaux de coriandre, arrosez d'un filet d'huile de sésame et servez.