Despojos de Cerdo Guisados en Olla de Barro

Name: Despojos de Cerdo Guisados en Olla de Barro
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g tripa de cerdo cocida; 200 g pulmón de cerdo cocido (cortado en rodajas grandes y finas); 200 g hígado de cerdo cocido (cortado en rodajas grandes y finas); 200 g corazón de cerdo cocido (cortado en rodajas grandes y finas); 200 g intestino grueso de cerdo (cortado en segmentos pequeños); 100 g bolitas de tofu frito; 20 g brotes de bambú rehidratados (cortados en rodajas pequeñas); 20 g hongos rehidratados (cortados en rodajas pequeñas); 20 g camarones secos rehidratados; 50 g manteca de cerdo derretida; 10 g aceite de sésamo (añadido al final); 5 g sal; 5 g MSG; 15 g vino de cocina; 15 g tiras de cebolleta; 15 g tiras de jengibre; 15 g segmentos de cilantro; 15 g segmentos de cebolleta; 15 g dientes de ajo; 15 g trozos de jengibre (ligeramente machacados); 25 g salsa de soja; 50 g vinagre de arroz; a pinch canela; a pinch anís estrellado; a pinch pimienta blanca en polvo; 1.8 kg sopa cremosa

Una sopa tradicional de Shandong elaborada con estómago de cerdo, pulmón de cerdo, hígado de cerdo, corazón de cerdo e intestinos de cerdo, cocidos a fuego lento en un caldo aromático y consistente.

50 min

Fácil

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Despojos de Cerdo Guisados en Olla de Barro

Ingredientes

tripa de cerdo cocida 400 g

pulmón de cerdo cocido (cortado en rodajas grandes y finas) 200 g

hígado de cerdo cocido (cortado en rodajas grandes y finas) 200 g

corazón de cerdo cocido (cortado en rodajas grandes y finas) 200 g

intestino grueso de cerdo (cortado en segmentos pequeños) 200 g

bolitas de tofu frito 100 g

brotes de bambú rehidratados (cortados en rodajas pequeñas) 20 g

hongos rehidratados (cortados en rodajas pequeñas) 20 g

camarones secos rehidratados 20 g

manteca de cerdo derretida 50 g

aceite de sésamo (añadido al final) 10 g

sal 5 g

MSG 5 g

vino de cocina 15 g

tiras de cebolleta 15 g

tiras de jengibre 15 g

segmentos de cilantro 15 g

segmentos de cebolleta 15 g

dientes de ajo 15 g

trozos de jengibre (ligeramente machacados) 15 g

salsa de soja 25 g

vinagre de arroz 50 g

canela a pinch

anís estrellado a pinch

pimienta blanca en polvo a pinch

sopa cremosa 1.8 kg

Instrucciones

Preparar los Ingredientes Principales

Cortar el corazón, hígado y pulmón de cerdo cocidos en rodajas grandes y finas; cortar el intestino grueso de cerdo en segmentos pequeños; cortar los brotes de bambú y los hongos rehidratados en rodajas pequeñas.

Saltear los Aromáticos Base

Calentar la manteca de cerdo derretida en un wok a fuego medio (aproximadamente 50% de calor), añadir los segmentos de cebolleta, los dientes de ajo y los trozos de jengibre ligeramente machacados, saltear hasta que estén fragantes, luego verter la sopa cremosa.

Cocinar a Fuego Lento para el Sabor

Añadir las bolitas de tofu frito, seguidas de sal, MSG, sopa cremosa, vinagre de arroz, salsa de soja, pimienta blanca en polvo, canela y anís estrellado. Ajustar el sazón al gusto. Una vez que la sopa hierva, transferir a una olla de barro y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Terminar y Servir

Retirar los trozos de cebolleta y jengibre, espolvorear con tiras de cebolleta, tiras de jengibre y segmentos de cilantro, rociar con aceite de sésamo y servir.