Labios de pescado braseados

Name: Labios de pescado braseados
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1000 g Labios de pescado rehidratados (lavados, cortados en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, escaldados en agua hirviendo); 1000 g Carne de gallina limpia (cortada en trozos, escaldada para eliminar impurezas); 500 g Carne de codillo de cerdo (cortada en trozos, escaldada para eliminar impurezas); 25 g Salsa de soja; 20 g Vino de cocina; 7 g MSG; 5 g Sal; 50 g Almidón de maíz húmedo; 25 g Segmentos de cebolleta; 15 g Trozos de jengibre; una pizca Colorante de caramelo; 2000 g Caldo de pollo; 75 g Manteca de cerdo; 15 g Aceite de pimienta de Sichuan

Un plato de Shandong (Lu) con un tono rojo brillante, una textura suave y tierna y un sabor fresco, aromático y sabroso.

1 h 55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Labios de pescado rehidratados (lavados, cortados en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, escaldados en agua hirviendo) 1000 g

Carne de gallina limpia (cortada en trozos, escaldada para eliminar impurezas) 1000 g

Carne de codillo de cerdo (cortada en trozos, escaldada para eliminar impurezas) 500 g

Salsa de soja 25 g

Vino de cocina 20 g

MSG 7 g

Sal 5 g

Almidón de maíz húmedo 50 g

Segmentos de cebolleta 25 g

Trozos de jengibre 15 g

Colorante de caramelo una pizca

Caldo de pollo 2000 g

Manteca de cerdo 75 g

Aceite de pimienta de Sichuan 15 g

Instrucciones

Preparación inicial

Lava los labios de pescado rehidratados, córtalos en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, escalda en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego retira y reserva. Corta la carne de gallina y el codillo de cerdo en trozos y escalda en agua hirviendo para eliminar las impurezas.

Saltear la base

Coloca un wok al fuego, agrega la manteca de cerdo y calienta hasta que esté caliente, añade los segmentos de cebolleta y los trozos de jengibre para liberar su aroma, luego agrega la carne de gallina y el codillo de cerdo y saltea. Vierte el vino de cocina, agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, el colorante de caramelo y la sal, lleva a ebullición y transfiere todo a una olla de barro.

Estofado

Añade los labios de pescado a la olla de barro, cocina a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga y los labios de pescado estén suaves, luego retira y coloca en una placa de servir.

Espesar y verter

Lleva el caldo restante en el wok a ebullición, espesa con el almidón de maíz húmedo, rocía el aceite de pimienta de Sichuan y vierte la salsa sobre los labios de pescado. Sirve inmediatamente.