Galletas de mermelada
Galletas sándwich clásicas rellenas de crema de mantequilla y mermelada de fresa.
Ingredientes
harina común
225 g
mantequilla (fría, en cubos)
150 g
azúcar extrafino
125 g
yema de huevo
1
mantequilla (en cubos, para el relleno)
50 g
azúcar glas (para el relleno)
90 g
mermelada de fresa
4 a 5 cucharadas
Instrucciones
1
Paso 1
Pon la harina y la mantequilla en una batidora y mezcla hasta que la mezcla tenga aspecto de migas de pan. Añade el azúcar y la yema de huevo, y mezcla hasta que se forme una masa.
2
Paso 2
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que quede suave. Dale forma de bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Precalienta el horno a 180°C (nivel de gas 6). Engrasa 2 bandejas de horno.
3
Paso 3
Estira la masa finamente sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta círculos con un cortador de 6 cm. Repite hasta tener 40 círculos en total.
4
Paso 4
Coloca la mitad de los círculos en una de las bandejas preparadas. Usa un cortador pequeño con forma de corazón de aproximadamente 2 cm de diámetro para cortar el centro de los círculos restantes. Coloca los aros cortados en la segunda bandeja.
5
Paso 5
Hornea durante aproximadamente 12 minutos, hasta que las galletas empiecen a dorarse ligeramente. Luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
6
Paso 6
Prepara el relleno: bate la mantequilla y el azúcar glas juntos hasta que quede ligero y esponjoso. Usa una espátula metálica para extender un poco de crema de mantequilla sobre cada galleta entera.
7
Paso 7
Coloca un poco de mermelada sobre la crema de mantequilla, luego cubre con una galleta con agujero y presiona suavemente para formar un sándwich, de modo que la mermelada llene el agujero en forma de corazón.
