Jammie bodgers
Klassische Sandwich-Kekse gefüllt mit Buttercreme und Erdbeermarmelade.
Zutaten
Weizenmehl
225 g
Butter (kalt, gewürfelt)
150 g
Feinzucker
125 g
Eigelb
1
Butter (gewürfelt, für die Füllung)
50 g
Puderzucker (für die Füllung)
90 g
Erdbeermarmelade
4 bis 5 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Gib Mehl und Butter in eine Küchenmaschine und verarbeite sie, bis die Masse wie Brotkrümel aussieht. Füge Zucker und Eigelb hinzu und vermische alles, bis ein Teig entsteht.
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Schritt 2
Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn, bis er glatt ist. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und kühle sie mindestens 30 Minuten lang. Heize den Ofen auf 180 °C (Gasstufe 6) vor. Fette zwei Backbleche ein.
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Schritt 3
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Steche Kreise mit einem 6 cm großen Ausstecher aus. Wiederhole den Vorgang, bis du insgesamt 40 Kreise hast.
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Schritt 4
Lege die Hälfte der Kreise auf eines der vorbereiteten Backbleche. Verwende einen kleinen, herzförmigen Ausstecher mit einem Durchmesser von etwa 2 cm, um aus den restlichen Kreisen die Mitte auszustechen. Lege die ausgestochenen Ringe auf das zweite Backblech.
5
Schritt 5
Backe die Kekse etwa 12 Minuten lang, bis sie gerade anfangen, hellgolden zu werden, und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
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Schritt 6
Bereite die Füllung zu: Verrühre Butter und Puderzucker, bis die Masse hell und fluffig ist. Verwende ein Metallpalettenmesser, um etwas Buttercreme auf jeden ganzen Keks zu streichen.
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Schritt 7
Gib etwas Marmelade auf die Buttercreme, lege dann einen Keks mit Loch darauf und drücke ihn vorsichtig zu einem Sandwich, sodass die Marmelade das herzförmige Loch füllt.
