ジャミー・ボジャーズ
バタークリームとイチゴジャムを挟んだ定番のサンドイッチクッキー。
材料
薄力粉
225g
バター（冷たくさいの目切り）
150g
上白糖
125g
卵黄
1
バター（さいの目切り、詰め物用）
50g
粉砂糖（詰め物用）
90g
いちごジャム
大さじ4〜5
作り方
1
ステップ1
ミキサーに薄力粉とバターを入れ、パン粉のようなそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。砂糖と卵黄を加え、生地がまとまるまで混ぜる。
2
ステップ2
作業台に薄力粉を振り、生地を置いてなめらかになるまでこねる。丸く形作り、ラップで包んで少なくとも30分間冷やす。オーブンを180℃（ガスオーブンマーク6）に予熱し、天板2枚に油を塗る。
3
ステップ3
薄力粉を軽く振った作業台で生地を薄く伸ばす。6cmの抜き型で丸く抜き、合計40枚になるまで繰り返す。
4
ステップ4
用意した天板の1枚に丸の半数を並べる。直径約2cmの小さなハート形の抜き型で、残りの丸の中央を抜く。抜いたリングをもう1枚の天板に並べる。
5
ステップ5
薄いきつね色になりはじめるまで約12分間焼き、網にとって完全に冷ます。
6
ステップ6
詰め物を作る：バターと粉砂糖を一緒に泡立て、軽くふんわりするまで混ぜる。金属のパレットナイフを使って、穴のないビスケットそれぞれにバタークリームを薄く塗る。
7
ステップ7
バタークリームの上に少量のジャムを乗せ、中央を抜いたビスケットを重ね、軽く押さえてサンドする。ジャムがハート形の穴を埋めるようにする。
