잼 보저스
버터크림과 딸기잼이 들어 있는 클래식 샌드위치 쿠키.
재료
밀가루
225 g
버터 (차갑게 깍둑썰기)
150 g
정제 설탕
125 g
계란 노른자
1
버터 (속 재료용 깍둑썰기)
50 g
아이싱 설탕 (속 재료용)
90 g
딸기 잼
4~5 큰술
조리 방법
1
1단계
밀가루와 버터를 믹서에 넣고 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞으세요. 설탕과 계란 노른자를 넣고 반죽이 될 때까지 섞으세요.
2
2단계
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 공 모양으로 만들고 랩 필름으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관하세요. 오븐을 180°C (가스 마크 6)로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 기름을 칠하세요.
3
3단계
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 얇게 밀어 펴세요. 6cm 커터로 원형을 찍어내세요. 총 40개의 원형이 나올 때까지 반복하세요.
4
4단계
준비한 베이킹 시트 중 하나에 원형의 절반을 놓으세요. 남은 원형의 중앙에 지름 약 2cm의 하트 모양 커터로 구멍을 내세요. 구멍 낸 링을 두 번째 베이킹 시트에 놓으세요.
5
5단계
약 12분 동안 구워 비스킷이 연한 황금색으로 변하기 시작하면 꺼내 냉각 rack에 완전히 식힐 때까지 옮겨 놓으세요.
6
6단계
속 재료 만들기: 버터와 아이싱 설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 섞으세요. 메탈 스패츌러를 사용해 각 전체 비스킷에 버터크림을 조금 펴 바르세요.
7
7단계
버터크림 위에 잼을 조금 올리고, 그 위에 구멍 낸 비스킷을 올려 살짝 누르 샌드위치를 만드세요. 잼이 하트 모양 구멍을 채우도록 하세요.
