Печенье с джемом
Классические сэндвич-печенье, начинённые сливочным кремом и клубничным джемом.
Ингредиенты
пшеничная мука
225 g
сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками)
150 g
мелкий сахар
125 g
яичный желток
1
сливочное масло (нарезанное кубиками, для начинки)
50 g
сахарная пудра (для начинки)
90 g
клубничный джем
4 to 5 tbsp
Инструкции
1
Шаг 1
Положите муку и сливочное масло в миксер и смешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крошки. Добавьте сахар и яичный желток и замесите тесто.
2
Шаг 2
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите до однородности. Сформируйте шар, оберните пищевой плёнкой и охладите в течение не менее 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C (газовая отметка 6). Смажьте 2 противня.
3
Шаг 3
Раскатайте тесто тонким слоем на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Вырежьте кружочки формочкой диаметром 6 см. Повторяйте, пока не получится всего 40 кружочков.
4
Шаг 4
Выложите половину кружочков на один из подготовленных противней. Маленькой формочкой в форме сердца диаметром около 2 см вырежьте середину из оставшихся кружочков. Выложите получившиеся кольца на второй противень.
5
Шаг 5
Выпекайте около 12 минут, пока печенье не начнёт приобретать светло-золотистый оттенок, затем переложите на решётку до полного остывания.
6
Шаг 6
Приготовьте начинку: взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до лёгкой и пышной массы. С помощью металлической кондитерской лопатки нанесите немного крема на каждое целое печенье.
7
Шаг 7
Положите немного джема поверх крема, затем накройте печеньем с отверстием и слегка прижмите, чтобы получился сэндвич, а джем заполнил отверстие в форме сердца.
