Тушёная собачатина

Name: Тушёная собачатина
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1000 g собачатина (замоченная в холодной воде для удаления крови, промытая и нарезанная кубиками примерно 2.5 см); 10 g измельчённый зелёный чеснок (или кинза); 25 g сушёная цедра мандарина; 75 g соевый соус; 2.5 g бадьян; 1.5 g мелкая соль; 5 g сушёный красный перец чили; 2.5 g сахар; 3 зелёный лук (завязанный узлом); 15 g рисовое вино Шаосин; 15 g имбирь (раздавленный); 100 g растительное масло

Это блюдо отличается глянцевым красно-коричневым соусом, нежным мясом, которое легко разваливается, пикантным и слегка солёным вкусом, а также насыщенным, привлекательным ароматом.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

собачатина (замоченная в холодной воде для удаления крови, промытая и нарезанная кубиками примерно 2.5 см) 1000 g

измельчённый зелёный чеснок (или кинза) 10 g

сушёная цедра мандарина 25 g

соевый соус 75 g

бадьян 2.5 g

мелкая соль 1.5 g

сушёный красный перец чили 5 g

сахар 2.5 g

зелёный лук (завязанный узлом) 3

рисовое вино Шаосин 15 g

имбирь (раздавленный) 15 g

растительное масло 100 g

Инструкции

Шаг 1

Выберите свежую собачатину, замочите в холодной воде для удаления крови, промойте и нарежьте кубиками примерно 2.5 см. Поместите в кастрюлю, добавьте 1.5 кг холодной воды и доведите до кипения, чтобы удалить специфический запах, затем промойте дважды холодной водой и слейте.

Шаг 2

Поставьте wok на плиту, добавьте растительное масло и нагрейте до появления дыма. Добавьте собачатину и обжаривайте, пока влага почти не испарится. Сначала добавьте рисовое вино Шаосин, соевый соус и сахар, обжарьте для приправы, затем добавьте 500 г воды, мелкую соль, сушёную цедру мандарина, бадьян, сушёный красный перец чили, зелёный лук (завязанный узлом) и имбирь (раздавленный). Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого, чтобы тушить до мягкости мяса. Удалите зелёный лук, имбирь и сушёный перец чили, увеличьте огонь, чтобы загустить соус, добавьте измельчённый зелёный чеснок (или кинзу) и подавайте.