لحم الكلاب المطهو

Name: لحم الكلاب المطهو
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1000 g لحم الكلاب (منقوع في ماء بارد لإزالة الدم، مغسول ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة); 10 g ثوم أخضر مفروم (أو كزبرة); 25 g قشر المندرين المجفف; 75 g صلصة الصويا; 2.5 g يانسون نجم; 1.5 g ملح ناعم; 5 g فلفل أحمر مجفف; 2.5 g سكر; 3 بصل أخضر (مربوط); 15 g نبيذ شاوشينغ; 15 g زنجبيل (مكسور); 100 g زيت طهي

يتميّز هذا الطبق بصلصة لامعة ذات لون بنيّ مائل إلى الاحمرار، ولحم طريّ يتفتت بسهولة، وطعم شهيّ مع ملوحة خفيفة، إضافةً إلى رائحة غنيّة وجذّابة.

1 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الكلاب (منقوع في ماء بارد لإزالة الدم، مغسول ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة) 1000 g

ثوم أخضر مفروم (أو كزبرة) 10 g

قشر المندرين المجفف 25 g

صلصة الصويا 75 g

يانسون نجم 2.5 g

ملح ناعم 1.5 g

فلفل أحمر مجفف 5 g

سكر 2.5 g

بصل أخضر (مربوط) 3

نبيذ شاوشينغ 15 g

زنجبيل (مكسور) 15 g

زيت طهي 100 g

الخطوات

الخطوة 1

اختر لحم الكلاب الطازج، انقعه في ماء بارد لإزالة الدم، اغسله وقطعه إلى مكعبات بحجم 1 بوصة تقريباً. ضعه في قدر، أضف 1.5 كجم من الماء البارد واتركه يغلي لإزالة رائحة اللحم، ثم اشطفه مرتين بماء بارد وصفيه.

الخطوة 2

ضع مقلاة على النار، أضف الزيت وسخنه حتى يدخن. أضف لحم الكلاب واقليه حتى يتبخر الرطوبة تقريباً. أضف أولاً نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا والسكر واقلي للتتبيل، ثم أضف 500 غرام من الماء، ملح ناعم، قشر المندرين المجفف، يانسون نجم، فلفل أحمر مجفف، بصل أخضر (مربوط) وزنجبيل (مكسور). اتركه يغلي، ا Remove الزبد، غطيه واخفض الحرارة للغليان البطيء حتى ينضج اللحم. أزل البصل الأخضر، الزنجبيل والفلفل الأحمر المجفف، ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة، أضف الثوم الأخضر المفروم (أو كزبرة) وقدمه.