Im Clay Pot geschmortes Schweine-Innereien

Name: Im Clay Pot geschmortes Schweine-Innereien
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g gekochter Schweinemagen; 200 g gekochte Schweinelunge (in große dünne Scheiben geschnitten); 200 g gekochte Schweineleber (in große dünne Scheiben geschnitten); 200 g gekochtes Schweineherz (in große dünne Scheiben geschnitten); 200 g Schweinedickdarm (in kleine Stücke geschnitten); 100 g frittierte Tofuwürfel; 20 g eingeweichte Bambussprossen (in kleine Scheiben geschnitten); 20 g eingeweichte Pilze (in kleine Scheiben geschnitten); 20 g eingeweichte getrocknete Garnelen; 50 g ausgelassenes Schmalz; 10 g Sesamöl (am Ende hinzugefügt); 5 g Salz; 5 g MSG; 15 g Reiswein; 15 g Frühlingszwiebelstreifen; 15 g Ingwerstreifen; 15 g Korianderstücke; 15 g Frühlingszwiebelstücke; 15 g Knoblauchzehen; 15 g Ingwerstücke (leicht zerdrückt); 25 g Sojasauce; 50 g Reisessig; Zimt, eine Prise; Sternanis, eine Prise; weißes Pfefferpulver, eine Prise; 1,8 kg cremige Suppe

Eine traditionelle Shandong-Suppe mit Schweinemagen, Schweinelunge, Schweineleber, Schweineherz und Schweinedarm, köchelnd in einer aromatischen, vollmundigen Brühe.

50 Min.

Einfach

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Im Clay Pot geschmortes Schweine-Innereien

Zutaten

gekochter Schweinemagen 400 g

gekochte Schweinelunge (in große dünne Scheiben geschnitten) 200 g

gekochte Schweineleber (in große dünne Scheiben geschnitten) 200 g

gekochtes Schweineherz (in große dünne Scheiben geschnitten) 200 g

Schweinedickdarm (in kleine Stücke geschnitten) 200 g

frittierte Tofuwürfel 100 g

eingeweichte Bambussprossen (in kleine Scheiben geschnitten) 20 g

eingeweichte Pilze (in kleine Scheiben geschnitten) 20 g

eingeweichte getrocknete Garnelen 20 g

ausgelassenes Schmalz 50 g

Sesamöl (am Ende hinzugefügt) 10 g

Salz 5 g

MSG 5 g

Reiswein 15 g

Frühlingszwiebelstreifen 15 g

Ingwerstreifen 15 g

Korianderstücke 15 g

Frühlingszwiebelstücke 15 g

Knoblauchzehen 15 g

Ingwerstücke (leicht zerdrückt) 15 g

Sojasauce 25 g

Reisessig 50 g

Zimt eine Prise

Sternanis eine Prise

weißes Pfefferpulver eine Prise

cremige Suppe 1,8 kg

Anleitung

Hauptzutaten vorbereiten

Das gekochte Schweineherz, die Leber und die Lunge in große dünne Scheiben schneiden; den Schweinedickdarm in kleine Stücke schneiden; die eingeweichten Bambussprossen und Pilze in kleine Scheiben schneiden.

Aromaten anrösten

Das ausgelassene Schmalz in einem Wok auf mittlere Hitze (ca. 50 % Hitze) erhitzen, die Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchzehen und leicht zerdrückten Ingwerstücke hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis es duftet, anschließend die cremige Suppe angießen.

Für den Geschmack köcheln lassen

Die frittierten Tofuwürfel hinzufügen, gefolgt von Salz, MSG, cremiger Suppe, Reisessig, Sojasauce, weißem Pfefferpulver, Zimt und Sternanis. Die Würzung nach Geschmack anpassen. Sobald die Suppe aufkocht, in einen Clay Pot umfüllen und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Fertigstellen und servieren

Die Frühlingszwiebel- und Ingwerstücke entfernen, mit Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen und Korianderstücken bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.