Жареные ломтики фазана

Name: Жареные ломтики фазана
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 г Мясо грудки фазана (вымытое, нарезанное ломтиками длиной 3 см, шириной 2 см и толщиной 0,3 см); 100 г Свежие зимние побеги бамбука (нарезанные тонкими ломтиками); 50 г Восстановленные сушёные зимние грибы (без ножек, промытые от песка, нарезанные тонкими ломтиками); 1 Яйцо (использовать только белок); 15 г Чесночные стрелки (нарезанные по диагонали); 500 г Топлёный свиной жир (фактически используется около 100 г); 5 г Мелкая соль; 1 г Глутамат натрия; 0,5 г Молотый белый перец; 10 г Имбирь (нарезанный мелкими ломтиками); 50 г Жидкий кукурузный крахмал; 50 г Куриный бульон; 5 г Кунжутное масло

Специалитет провинции Хунань с нежной грудкой фазана в качестве основного ингредиента, обжаренной в воке с зимними побегами бамбука и зимними грибами. Блюдо объединяет три нежных элемента — фазана, побеги бамбука и грибы — для исключительно ароматного и насыщенного вкуса.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо грудки фазана (вымытое, нарезанное ломтиками длиной 3 см, шириной 2 см и толщиной 0,3 см) 250 г

Свежие зимние побеги бамбука (нарезанные тонкими ломтиками) 100 г

Восстановленные сушёные зимние грибы (без ножек, промытые от песка, нарезанные тонкими ломтиками) 50 г

Яйцо (использовать только белок) 1

Чесночные стрелки (нарезанные по диагонали) 15 г

Топлёный свиной жир (фактически используется около 100 г) 500 г

Мелкая соль 5 г

Глутамат натрия 1 г

Молотый белый перец 0,5 г

Имбирь (нарезанный мелкими ломтиками) 10 г

Жидкий кукурузный крахмал 50 г

Куриный бульон 50 г

Кунжутное масло 5 г

Инструкции

Подготовка основного ингредиента

Вымойте мясо грудки фазана и нарежьте его ломтиками длиной 3 см, шириной 2 см и толщиной 0,3 см. Затем смешайте с яичным белком, жидким кукурузным крахмалом и мелкой солью, хорошо перемешайте, чтобы мясо было покрыто тонким слоем смеси.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Нарежьте зимние побеги бамбука тонкими ломтиками. Удалите ножки у зимних грибов, промойте от песка и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте имбирь мелкими ломтиками. Нарежьте чесночные стрелки по диагонали.

Бланширование ломтиков фазана в масле

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте топлёный свиной жир и нагрейте до примерно 60% готовности масла. Опустите покрытые смесью ломтики фазана в масло, аккуратно разделяя их, чтобы они быстро и равномерно приготовились. После того как они дойдут до готовности, переложите их в дуршлаг, чтобы слить излишки масла.

Соединение, добавление приправ и загущение

Оставьте немного масла в воке, добавьте ломтики побегов бамбука и грибов и быстро обжарьте. Добавьте мелкую соль и куриный бульон, затем добавьте ломтики фазана вместе с ломтиками имбиря, чесночными стрелками, дополнительной солью и глутаматом натрия. Перемешайте содержимое несколько раз, затем влейте жидкий кукурузный крахмал для загущения соуса. Добавьте кунжутное масло, посыпьте молотым белым перцем, переложите на тарелку и сразу подавайте.