كشكول السمك المطبوخ بالصلصة الحمراء

Name: كشكول السمك المطبوخ بالصلصة الحمراء
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g كشكول السمك المرطب; 50 g صلصة المحار; 300 g مرق الدجاج; 10 g النشا الرطب; 30 g صلصة الصويا; 30 g نبيذ الطبخ; الفلفل الأبيض, رشة; 3 g ملح; 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 3 g البصل الأخضر المفروم; 2 g الزنجبيل المفروم

بلون ذهبي وقوام طري ونكهة عميقة ولذيذة، يتميز هذا الطبق الشتوي الكانتوني بمعدة السمك المجففة المُعاد تَرطيبها التي تُسلق ببطء ثم تُطهى في صلصة حمراء.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كشكول السمك المرطب 600 g

صلصة المحار 50 g

مرق الدجاج 300 g

النشا الرطب 10 g

صلصة الصويا 30 g

نبيذ الطبخ 30 g

الفلفل الأبيض رشة

ملح 3 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

البصل الأخضر المفروم 3 g

الزنجبيل المفروم 2 g

الخطوات

ترطيب كشكول السمك

أولاً، اغلِ كشكول السمك في ماء ساخن على نار هادئة. بمجرد أن يلين، انقعه في ماء بارد. كرّر هذه العملية عدة مرات حتى تُزال تماماً القوام الجيلاتيني وأي رائحة سمكية. ثم انقعه في ماء بارد لمدة 24 ساعة، وبعدها سيصبح كشكول السمك طرياً وناعماً وأبيض اللون.

سلق كشكول السمك

قطّع كشكول السمك المرطب إلى قطع. اغلِها مع نبيذ الطبخ والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم وكمية مناسبة من مرق الدجاج على نار هادئة، ثم صفِّ المرق الأصلي.

التحمير الأحمر للإنهاء

اسكب صلصة المحار في مقلاة ووك وسخّنها على نار عالية. أضف كشكول السمك، ثم أضف مرق الدجاج وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح والفلفل الأبيض. قبل التقديم مباشرة، حرّك خليط النشا الرطب المُكثّف.