Vejiga de Pescado Estofada en Salsa Roja

Name: Vejiga de Pescado Estofada en Salsa Roja
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Vejiga de pescado rehidratada; 50 g Salsa de ostras; 300 g Caldo de pollo; 10 g Almidón húmedo; 30 g Salsa de soja; 30 g Vino de cocina; Pimienta blanca, a pinch; 3 g Sal; 3 g Glutamato monosódico; 3 g Cebolleta picada; 2 g Jengibre picado

De color dorado y tierna con un sabor profundo y sabroso, esta especialidad invernal cantonesa presenta vejiga natatoria de pescado rehidratada que se cocina lentamente a fuego lento y luego se estofa en salsa roja.

50 min

Fácil

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Vejiga de Pescado Estofada en Salsa Roja

Ingredientes

Vejiga de pescado rehidratada 600 g

Salsa de ostras 50 g

Caldo de pollo 300 g

Almidón húmedo 10 g

Salsa de soja 30 g

Vino de cocina 30 g

Pimienta blanca a pinch

Sal 3 g

Glutamato monosódico 3 g

Cebolleta picada 3 g

Jengibre picado 2 g

Instrucciones

Rehidratación de la vejiga de pescado

Primero, cuece la vejiga de pescado en agua caliente a fuego lento. Una vez que se ablande, sumérgela en agua fría. Repite este proceso varias veces hasta que la textura gelatinosa y cualquier olor a pescado se hayan eliminado por completo. Luego, sumérgela en agua fría durante 24 horas, tras lo cual la vejiga de pescado quedará tierna, suave y blanca.

Cocción a fuego lento de la vejiga de pescado

Corta la vejiga de pescado rehidratada en trozos. Cuécela a fuego lento con vino de cocina, cebolleta picada, jengibre picado y una cantidad adecuada de caldo de pollo, y luego escurre el caldo original.

Estofado en salsa roja para terminar

Vierte la salsa de ostras en un wok y caliéntalo a fuego fuerte. Añade la vejiga de pescado, luego agrega caldo de pollo, salsa de soja, glutamato monosódico, sal y pimienta blanca. Justo antes de emplatar, incorpora la mezcla de almidón húmedo espesado.