Рыбий пузырь в красном соусе

Name: Рыбий пузырь в красном соусе
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 г Размоченный рыбий пузырь; 50 г Устричный соус; 300 г Куриный бульон; 10 г Жидкий крахмал; 30 г Соевый соус; 30 г Кулинарное вино; Белый перец, щепотка; 3 г Соль; 3 г Глутамат натрия; 3 г Нарезанный зелёный лук; 2 г Измельчённый имбирь

Золотистого оттенка и нежный, с глубоким насыщенным вкусом — этот кантонский зимний деликатес готовится из размоченного рыбьего пузыря, который медленно тушат, а затем томят в красном соусе.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Размоченный рыбий пузырь 600 г

Устричный соус 50 г

Куриный бульон 300 г

Жидкий крахмал 10 г

Соевый соус 30 г

Кулинарное вино 30 г

Белый перец щепотка

Соль 3 г

Глутамат натрия 3 г

Нарезанный зелёный лук 3 г

Измельчённый имбирь 2 г

Инструкции

Замачивание рыбьего пузыря

Сначала отварите рыбий пузырь в горячей воде на слабом огне. После размягчения замочите его в холодной воде. Повторите этот процесс несколько раз, пока студенистая текстура и рыбный запах полностью не исчезнут. Затем замочите в холодной воде на 24 часа, после чего рыбий пузырь станет нежным, гладким и белым.

Варка рыбьего пузыря

Нарежьте размоченный рыбий пузырь на кусочки. Тушите его на слабом огне с кулинарным вином, нарезанным зелёным луком, измельчённым имбирём и необходимым количеством куриного бульона, затем слейте первоначальный бульон.

Тушение в красном соусе

Влейте устричный соус в вок и нагрейте на сильном огне. Добавьте рыбий пузырь, затем куриный бульон, соевый соус, глутамат натрия, соль и белый перец. Незадолго до подачи введите загущённый крахмальный раствор.