كرات اللحم بالصوص الأحمر
ذو لون أحمر فاتح، وقوامه ناعم ومنفوش، بنكهة لذيذة وعطرية.
المكونات
لحم مفروم (دهن ولحم)
500 g
نبيذ الطبخ
100 g
زنجبيل (مفروم)
50 g
بصل أخضر
50 g
ملح
2 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
3 g
صلصة الصويا
25 g
بيضة
2
نشا الذرة
حسب الذوق
يانسون نجمي
حسب الذوق
لحاء القرفة
حسب الذوق
مرقة
حسب الذوق
زيت طبخ
75 g
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اخلط اللحم المفروم مع نبيذ الطبخ، والزنجبيل المفروم، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة الصويا، والملح، والبيض، ونشا الذرة، وامزج حتى يتجانس تماماً (يمكن إضافة كمية صغيرة من المرقة).
2
قلي كرات اللحم
سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى تصل حرارته إلى نحو 50-60% من الحد الأقصى. شكّل خليط اللحم على هيئة 8 كرات لحم مسطحة ومستديرة، ثم ضعها في الزيت. اقلِها لفترة وجيزة حتى تتماسك سطحها، ثم أخرجها وصفِّها.
3
السلق وتكثيف الصوص
اترك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة، وأضف اليانسون النجمي، وقلِّبه حتى تفوح رائحته العطرية. أضف صلصة الصويا، ونبيذ الطبخ، والمرقة، ولحاء القرفة، ثم ضع كرات اللحم المقلية واترك الخليط حتى الغليان. أزل الرغوة، وخفّف النار، واتركه على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم تماماً. انقل كرات اللحم إلى طبق التقديم. أعد تسخين الصوص في المقلاة حتى الغليان، وكثّفه بمزيج نشا الذرة مع الماء، ورشّ فوقه قليلاً من الزيت الساخن، ثم صُبّه فوق كرات اللحم لإنهاء الطبق.
