紅焼肉団子

Name: 紅焼肉団子
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g 豚ひき肉（脂身と赤身）; 100 g 料酒; 50 g しょうが（みじん切り）; 50 g ねぎ; 2 g 塩; 3 g うま味調味料; 25 g 醤油; 2 卵; to taste 片栗粉; to taste 八角; to taste 桂皮; to taste スープ; 75 g 食用油

淡い赤色で、食感は柔らかくふんわりとしており、風味豊かで香ばしい。

55分

簡単

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材料

豚ひき肉（脂身と赤身） 500 g

料酒 100 g

しょうが（みじん切り） 50 g

ねぎ 50 g

塩 2 g

うま味調味料 3 g

醤油 25 g

卵 2

片栗粉 to taste

八角 to taste

桂皮 to taste

スープ to taste

食用油 75 g

作り方

具を作る

豚ひき肉に料酒、みじん切りにしたしょうが、うま味調味料、醤油、塩、卵、片栗粉を合わせ、均一に混ざるまで練る（少量のスープを加えてもよい）。

肉団子を揚げる

中華鍋に油を熱し、油温5〜6割程度にする。肉だねを8個の平たい丸い肉団子に成形して入れる。表面が固まるまでさっと揚げ、取り出して油を切る。

煮込んでとろみをつける

鍋に薄く油を残し、八角を加えて香りが立つまで炒める。醤油、料酒、スープ、桂皮を加え、揚げた肉団子を入れて沸騰させる。泡を取り除き、弱火にして肉団子に火が通るまで煮る。肉団子を取り出して盛り付ける皿に移す。鍋のスープを再び沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに熱した油を少量垂らして肉団子にかける。