Тефтели в красном соусе

Name: Тефтели в красном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 г свиной фарш (из жирного и нежирного мяса); 100 г кулинарное вино; 50 г имбирь (рубленый); 50 г зелёный лук; 2 г соль; 3 г глутамат натрия; 25 г соевый соус; 2 яйцо; по вкусу кукурузный крахмал; по вкусу звёздочки баджана; по вкусу кора кассии; по вкусу бульон; 75 г растительное масло

Светло-красного цвета, мягкой и пышной текстуры, с пикантным, ароматным вкусом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной фарш (из жирного и нежирного мяса) 500 г

кулинарное вино 100 г

имбирь (рубленый) 50 г

зелёный лук 50 г

соль 2 г

глутамат натрия 3 г

соевый соус 25 г

яйцо 2

кукурузный крахмал по вкусу

звёздочки баджана по вкусу

кора кассии по вкусу

бульон по вкусу

растительное масло 75 г

Инструкции

Приготовьте фарш

Соедините свиной фарш с кулинарным вином, рубленым имбирём, глутаматом натрия, соевым соусом, солью, яйцами и кукурузным крахмалом и перемешивайте до однородной массы (при необходимости можно добавить немного бульона).

Обжарьте тефтели

Разогрейте масло в сковороде вок примерно до 50–60% температуры кокования. Сформуйте из мясной массы 8 плоских круглых тефтелей и аккуратно опустите их в масло. Обжарьте лишь до того, как поверхность затвердеет, затем извлеките и дайте стечь маслу.

Потушите тефтели и приготовьте соус

Оставьте в сковороде тонкий слой масла, добавьте звёздочки баджана и обжаривайте до появления аромата. Добавьте соевый соус, кулинарное вино, бульон и кору кассии, затем вложите обжаренные тефтели и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до слабого и тушите до полной готовности тефтелей. Переложите тефтели на сервировочную тарелку. Снова доведите соус в сковороде до кипения, загустите его смесью кукурузного крахмала с водой, подлейте в соус немного горячего масла и залейте им тефтели, завершая блюдо.