Albóndigas estofadas en salsa roja

Name: Albóndigas estofadas en salsa roja
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g carne de cerdo molida (magra y grasa); 100 g vino de cocina; 50 g jengibre (picado); 50 g cebolleta; 2 g sal; 3 g glutamato monosódico; 25 g salsa de soja; 2 huevo; to taste maicena; to taste anís estrellado; to taste canela de casia; to taste caldo; 75 g aceite de cocina

De color rojo claro, de textura suave y esponjosa, con un sabor sabroso y aromático.

55 min

Fácil

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Ingredientes

carne de cerdo molida (magra y grasa) 500 g

vino de cocina 100 g

jengibre (picado) 50 g

cebolleta 50 g

sal 2 g

glutamato monosódico 3 g

salsa de soja 25 g

huevo 2

maicena to taste

anís estrellado to taste

canela de casia to taste

caldo to taste

aceite de cocina 75 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Mezcle la carne de cerdo molida con el vino de cocina, el jengibre picado, el glutamato monosódico, la salsa de soja, la sal, los huevos y la maicena, y mezcle hasta que quede homogéneo (se puede añadir una pequeña cantidad de caldo).

Freír las albóndigas

Caliente aceite en un wok hasta que esté a un 50–60 % de su temperatura. Forme 8 albóndigas planas y redondas con la mezcla de carne y deslícelas en el aceite. Fría brevemente solo hasta que la superficie se firme, luego retírelas y escúrralas.

Estofar y espesar la salsa

Deje una capa fina de aceite en la sartén, añada el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la salsa de soja, el vino de cocina, el caldo y la canela de casia, luego incorpore las albóndigas fritas y lleve a ebullición. Retire la espuma, reduzca a fuego suave y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Transfiera las albóndigas a un plato de servir. Lleve la salsa de la sartén de nuevo a ebullición, espésela con una mezcla de maicena y agua, rocíe con un poco de aceite caliente y viértala sobre las albóndigas para terminar.