홍소 미트볼

Name: 홍소 미트볼
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g 다진 돼지고기 (기름기와 살코기); 100 g 요리주; 50 g 생강 (다진); 50 g 대파; 2 g 소금; 3 g 미원; 25 g 간장; 2 계란; 취향에 맞게 옥수수 전분; 취향에 맞게 팔각; 취향에 맞게 계피; 취향에 맞게 육수; 75 g 식용유

색은 옅은 빨간색이고, 질감은 부드럽고 폭신하며, 고소하고 향긋한 풍미가 있습니다.

55분

쉬움

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재료

다진 돼지고기 (기름기와 살코기) 500 g

요리주 100 g

생강 (다진) 50 g

대파 50 g

소금 2 g

미원 3 g

간장 25 g

계란 2

옥수수 전분 취향에 맞게

팔각 취향에 맞게

계피 취향에 맞게

육수 취향에 맞게

식용유 75 g

조리 방법

속을 만든다

다진 돼지고기에 요리주, 다진 생강, 미원, 간장, 소금, 계란, 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞일 때까지 반죽한다(육수를 소량 넣어도 좋다).

미트볼을 튀긴다

웍에 기름을 데워 약 50~60% 정도로 달군다. 고기 반죽을 납작한 둥근 미트볼 8개로 빚어 기름에 넣는다. 표면이 살짝 굳을 때까지 잠깐 튀긴 뒤 건져내어 기름을 뺀다.

소스를 졸이고 농도를 잡는다

팬에 기름을 얇게 남기고 팔각을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 간장, 요리주, 육수, 계피를 더한 뒤 튀긴 미트볼을 넣고 끓인다. 거품을 걷어내고 약한 불로 줄여 미트볼이 완전히 익을 때까지 졸인다. 미트볼을 접시에 옮긴다. 팬에 남은 소스를 다시 끓이고, 옥수수 전분 물로 걸쭉하게 농도를 맞추며 뜨거운 기름을 살짝 뿌려 미트볼 위에 부어 완성한다.