أقدام الخنزير المطهوة بالطريقة الحمراء

Name: أقدام الخنزير المطهوة بالطريقة الحمراء
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 750 g أقدام الخنزير (منظفة، إزالة المخالب، مقسومة إلى نصفين، مسلوقة تماماً); 13 g ملح; 13 g البصل الأخضر (مطحون); 8 g الزنجبيل (مطحون); 25 g زيت السمسم; 25 g نبيذ الطبخ; 5 حبوب فلفل سيتشوان; 50 g سكر صخري; 1300 g مرق

طبق سيتشواني غني بالنكهة ولذيذ، دسم ولكن غير مُثقل بالدهون.

2 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أقدام الخنزير (منظفة، إزالة المخالب، مقسومة إلى نصفين، مسلوقة تماماً) 750 g

ملح 13 g

البصل الأخضر (مطحون) 13 g

الزنجبيل (مطحون) 8 g

زيت السمسم 25 g

نبيذ الطبخ 25 g

حبوب فلفل سيتشوان 5

سكر صخري 50 g

مرق 1300 g

الخطوات

الخطوة 1

نظف أقدام الخنزير جيداً، وقطع أطراف المخالب وقسمها إلى نصفين، واسلقها تماماً، ثم ضعها في ماء بارد. اهرس الزنجبيل والبصل الأخضر واتركهما جانباً.

الخطوة 2

سخن كمية قليلة من زيت السمسم في مقلاة، وأضف السكر الصخري واقلِه حتى يتحول إلى اللون الأحمر البنفسجي، ثم صب المرق وعدل اللون إلى أحمر فاتح.

الخطوة 3

أضف أقدام الخنزير ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل والملح وحبوب فلفل سيتشوان. عندما يبدأ المرق بالغليان، قم بإزالة الرغوة. اطبخ على نار عالية حتى تكتسب الأقدام اللون، ثم اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تنضج. قلّل الصلصة حتى تصبح كثيفة وقدّمها.