Pieds de porc braisés à la sauce rouge

Name: Pieds de porc braisés à la sauce rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 750 g pieds de porc (grattés et nettoyés, ongles retirés, coupés en deux, bouillis); 13 g sel; 13 g oignons verts (écrasés); 8 g gingembre (écrasé); 25 g huile de sésame; 25 g vin de cuisine; 5 poivres du Sichuan; 50 g sucre en morceaux; 1300 g bouillon

Un plat sichuanais richement parfumé et savoureux, gras sans être lourd.

2 h 20 min

Facile

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Ingrédients

pieds de porc (grattés et nettoyés, ongles retirés, coupés en deux, bouillis) 750 g

sel 13 g

oignons verts (écrasés) 13 g

gingembre (écrasé) 8 g

huile de sésame 25 g

vin de cuisine 25 g

poivres du Sichuan 5

sucre en morceaux 50 g

bouillon 1300 g

Instructions

Étape 1

Grattez les pieds de porc pour les nettoyer, coupez le bout des griffes et coupez-les en deux, faites-les bouillir, puis placez-les dans l'eau froide. Écrasez le gingembre et les oignons verts et réservez.

Étape 2

Faites chauffer une petite quantité d'huile de sésame dans un wok, ajoutez le sucre en morceaux et faites revenir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouge-violet, puis versez le bouillon et ajustez jusqu'à une teinte rouge clair.

Étape 3

Ajoutez les pieds de porc, le vin de cuisine, les oignons verts, le gingembre, le sel et les poivres du Sichuan. Une fois que le bouillon arrive à ébullition, écumez la mousse. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les pieds prennent de la couleur, puis passez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et servez.