Bœuf sauté au champignon noir et concombre
Bœuf émincé sauté aux champignons noirs et au concombre, apprécié pour reconstituer le qi et nourrir la rate et l'estomac.
Ingrédients
Champignon noir (trempé dans de l'eau tiède, impuretés éliminées, déchiré en forme de pétales)
Concombre (pelé, lavé, coupé en fines tranches)
Bœuf (lavé et coupé en fines tranches)
Gingembre (coupé en tranches)
Oignon vert (coupé en segments)
Huile de cuisson
Vin de cuisson
Sel
MSG (glutamate monosodique)
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Faites tremper le champignon noir dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit ramolli, retirez les impuretés et déchirez-le en forme de pétales ; pelez et lavez le concombre, puis coupez-le en fines tranches ; lavez le bœuf et coupez-le en fines tranches ; coupez le gingembre ; coupez les oignons verts en segments.
2
Cuisson
Faites chauffer l'huile de cuisson dans un wok à feu vif jusqu'à environ 60 % de sa température, ajoutez les tranches de gingembre et les segments d'oignon vert pour libérer leur arôme, puis ajoutez immédiatement les tranches de bœuf et le vin de cuisson et faites sauter jusqu'à ce que la couleur change. Ajoutez le champignon noir, le concombre et le sel, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit juste cuit. Enfin, saupoudrez le MSG et mélangez bien avant de servir.
