목이와 오이 쇠고기 볶음
목이와 오이를 곁들인 쇠고기 볶음은 기(氣)를 보충하고 비위(脾胃)를 자양하는 데 가치가 있다.
재료
목이와 오이 (따뜻한 물에 불려 불순물을 제거한 후 꽃잎 모양으로 찢어놓은 것)
오이 (껍질을 벗기고 씻어 얇게 썬 것)
쇠고기 (씻어 얇게 썬 것)
생강 (썬 것)
대파 (마디로 자른 것)
식용유
요리주
소금
MSG (글루탐산나트륨)
조리 방법
1
재료 준비
목이는 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 불린 뒤 불순물을 제거하고 꽃잎 모양으로 찢어 둡니다. 오이는 껍질을 벗기고 씻어 얇게 썹니다. 쇠고기는 씻어 얇게 썰고, 생강은 썰어 두고, 대파는 마디로 잘라 둡니다.
2
조리
웍에 식용유를 넣고 센 불에서 기름이 약 60% 정도 데워지면 생강과 대파를 넣어 향을 낸 다음 곧바로 쇠고기와 요리주를 넣고 색이 바뀔 때까지 볶습니다. 목이, 오이, 소금을 넣고 살짝 익을 때까지 볶습니다. 마지막에 MSG를 뿌리고 잘 섞은 뒤 그릇에 담아냅니다.
