계란 흰자 전게
게살은 하얗고 반투명하며 부드럽고 연합니다. 계란 흰자와 함께 볶으면 영양가 높은 요리가 됩니다.
재료
살아있는 게 (약 1kg)
2
계란흰자
100 g
소흥주
10 g
고운 소금
3 g
MSG
5 g
다진 파와 생강
5 g each
돼지고기 라드
75 g
조리 방법
1
준비 및 양념
살아있는 게를 완전히 익을 때까지 찜니다. 게 내장(게장), 게 살(집게발과 다리 살 포함), 그리고 게 알을 골라 냅니다. 이것들을 계란흰자와 함께 큰 그릇에 넣고, 소흥주, MSG, 고운 소금을 더합니다. 잘 섞어 한쪽에 둡니다.
2
볶아 마무리
웍(중식 프라이팬)에 돼지고기 라드를 달궈 뜨거워지면 다진 파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 게 살과 계란흰자 혼합물을 부어 넣고 완전히 익을 때까지 저으며 볶은 뒤, 마무리 기름을 살짝 끼얹어 내어 낸다.
