Cangrejo entero con claras de huevo

Name: Cangrejo entero con claras de huevo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cangrejo vivo (aproximadamente 1 kg); 100 g claras de huevo; 10 g vino de Shaoxing; 3 g sal fina; 5 g glutamato monosódico (MSG); 5 g each cebolleta y jengibre picados; 75 g manteca de cerdo refinada

La carne de cangrejo es blanca, translúcida y delicadamente tierna. Salteada con claras de huevo, se convierte en un plato nutritivo.

45 min

Fácil

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Ingredientes

cangrejo vivo (aproximadamente 1 kg) 2

claras de huevo 100 g

vino de Shaoxing 10 g

sal fina 3 g

glutamato monosódico (MSG) 5 g

cebolleta y jengibre picados 5 g each

manteca de cerdo refinada 75 g

Instrucciones

Preparar y sazonar

Cocine los cangrejos vivos al vapor hasta que estén completamente cocidos. Extraiga la hueva del cangrejo, la carne del cangrejo (incluida la carne de las pinzas y las patas) y los huevos del cangrejo. Colóquelos en un bol grande junto con las claras de huevo, luego agregue el vino de Shaoxing, el glutamato monosódico y la sal fina. Mezcle bien y reserve.

Saltear para terminar

Caliente la manteca de cerdo refinada en un wok hasta que esté caliente, agregue la cebolleta y el jengibre picados, y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la mezcla de carne de cangrejo y claras de huevo, saltee y voltee hasta que esté completamente cocida, rocíe con una capa final de aceite brillante y sirva.