لحم بقري مقلي مع فطر أسود وخيار
شرائح اللحم البقري المقلية مع الفطر الأسود والخيار، المشهورة بتعزيز طاقة الـQi (تشي) وتغذية الطحال والمعدة.
المكونات
فطر أسود (منقوع في ماء دافئ، إزالة الشوائب، تمزيق إلى أشكال بتلات)
خيار (مقشر، مغسول، مقطع شرائح رفيعة)
لحم بقري (مغسول ومقطع شرائح رفيعة)
زنجبيل (مقطع شرائح)
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
زيت طبخ
نبيذ طبخ
ملح
MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم)
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع الفطر الأسود في ماء دافئ حتى يلين، وأزل أي شوائب، ومزقه إلى أشكال بتلات؛ قشر الخيار واغسله، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة؛ اغسل اللحم البقري وقطعه إلى شرائح رفيعة؛ قطع الزنجبيل إلى شرائح؛ قطع البصل الأخضر إلى قطع.
2
الطبخ
سخن زيت الطبخ في مقلاة على نار عالية حتى يسخن بنسبة 60% تقريباً، أضف شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر لإطلاق نكهتهما، ثم أضف فوراً شرائح اللحم البقري ونبيذ الطبخ وقلّب حتى يتغير اللون. أضف الفطر الأسود والخيار والملح، وقلّب حتى ينضج تماماً. أخيراً، رش MSG واخلط جيداً قبل التقديم.
