きくらげときゅうりの牛肉炒め
薄切り牛肉ときくらげときゅうりの炒め物は、気を補い、脾胃を滋養する効果があるとされる。
材料
きくらげ（温水に浸して戻し、汚れを取り除き、花びらの形に裂く）
きゅうり（皮をむいて洗い、薄切りにする）
牛肉（洗って薄切りにする）
生姜（薄切り）
ねぎ（ぶつ切りにする）
食用油
料理酒
塩
味の素（グルタミン酸ナトリウム）
作り方
1
材料の下準備
きくらげは温水に浸して柔らかくなるまで戻し、汚れを取り除いて花びらの形に裂く。きゅうりは皮をむいて洗い、薄切りにする。牛肉は洗って薄切りにし、生姜は薄切り、ねぎはぶつ切りにする。
2
調理
中華鍋に食用油を強火で約6割まで熱し、生姜の薄切りとねぎのぶつ切りを加えて香りを引き出し、すぐに牛肉の薄切りと料理酒を加えて色が変わるまで炒める。きくらげ、きゅうり、塩を加えてさっと炒め、火が通ったら最後に味の素を振り入れてよく混ぜ、器に盛る。
