Rindfleisch-Pfannengericht mit Schwarzpilz und Gurke
Gebratenes Rindfleisch in Streifen mit Mu-Err-Pilz und Gurke, geschätzt zur Stärkung des Qi und zur Pflege von Milz und Magen.
Zutaten
Schwarzpilz (in warmem Wasser eingeweicht, Verunreinigungen entfernt, in Blütenblattform gezupft)
Gurke (geschält, gewaschen, dünn geschnitten)
Rindfleisch (gewaschen und dünn geschnitten)
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
Speiseöl
Reiswein (Kochwein)
Salz
Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat)
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Schwarzpilz in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, Verunreinigungen entfernen und in Blütenblattform zupfen; die Gurke schälen und waschen, dann dünn schneiden; das Rindfleisch waschen und dünn schneiden; den Ingwer in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.
2
Zubereitung
Das Speiseöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es etwa zu 60 % heiß ist, die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke hinzufügen, um das Aroma freizusetzen, dann sofort die Rindfleischscheiben und den Reiswein hinzufügen und unter Rühren braten, bis sich die Farbe ändert. Den Schwarzpilz, die Gurke und das Salz hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gerade durchgegart ist. Zum Schluss den Geschmacksverstärker darüberstreuen und gut vermischen, dann servieren.
