Свиные ножки в красном соусе

Name: Свиные ножки в красном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 750 g свиные ножки (очищенные, без копыт, разрезанные пополам, отваренные); 13 g соль; 13 g зелёный лук (раздавленный); 8 g имбирь (раздавленный); 25 g кунжутное масло; 25 g кулинарное вино; 5 сычуаньский перец; 50 g каменный сахар; 1300 g бульон

Богатое вкусом, приятное на вкус сычуаньское блюдо, которое жирное, но не тяжёлое.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиные ножки (очищенные, без копыт, разрезанные пополам, отваренные) 750 g

соль 13 g

зелёный лук (раздавленный) 13 g

имбирь (раздавленный) 8 g

кунжутное масло 25 g

кулинарное вино 25 g

сычуаньский перец 5

каменный сахар 50 g

бульон 1300 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите свиные ножки, срежьте кончики копыт и разрежьте их пополам, отварите до готовности, затем поместите в холодную воду. Раздавите имбирь и зелёный лук и отложите в сторону.

Шаг 2

Разогрейте небольшое количество кунжутного масла в воке, добавьте каменный сахар и обжаривайте, пока он не приобретёт пурпурно-красный цвет, затем влейте бульон и доведите до светло-красного оттенка.

Шаг 3

Добавьте свиные ножки, кулинарное вино, зелёный лук, имбирь, соль и сычуаньский перец. Когда бульон закипит, снимите пену. Готовьте на сильном огне, пока ножки не приобретут цвет, затем убавьте огонь до слабого и тушите до мягкости. Уварите соус до загустения и подавайте.